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dc.contributor.author
Zaro, Maria Jose
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dc.contributor.author
Keunchkarian, Sonia
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dc.contributor.author
Chaves, Alicia Raquel
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dc.contributor.author
Vicente, Ariel Roberto
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dc.contributor.author
Concellón, Analía
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dc.date.available
2019-11-04T20:19:38Z
dc.date.issued
2014-10
dc.identifier.citation
Zaro, Maria Jose; Keunchkarian, Sonia; Chaves, Alicia Raquel; Vicente, Ariel Roberto; Concellón, Analía; Changes in bioactive compounds and response to postharvest storage conditions in purple eggplants as affected by fruit developmental stage; Elsevier Science; Postharvest Biology and Technology; 96; 10-2014; 110-117
dc.identifier.issn
0925-5214
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/87961
dc.description.abstract
Fruit maturity stage at harvest influences the response to postharvest storage conditions and bioactive compounds content. In this work fruit from two purple eggplant cultivars (Monarca and Perla Negra) were harvested at 12, 15, 18, 20 and 23. d after fruit set (designated as stages I through V) and changes in size, dry weight, calyx area, cell wall material (AIR, alcohol insoluble residue), firmness, respiration, and antioxidants (peel anthocyanins and pulp carotenoids, ascorbic acid, phenolics and chlorogenic acid) were determined. In a second set of experiments the postharvest performance of fruit harvested at stages I ("baby" eggplants), III and IV (traditional harvest stages) during storage at 0 or 10. °C was assessed. Fruit growth continued until late ripening in contrast to calyx expansion and peel anthocyanin accumulation, which were relatively earlier events. Fruit dry weight decreased between stages I and III, remaining constant afterwards. "Baby" eggplants had higher antioxidant capacity, chlorogenic acid (ChA), carotenoids and ascorbic acid contents than late-harvested fruit. ChA predominated in pulp placental tissues at stage I, spreading throughout the fruit core at as ripening progressed. No marked differences in dry mass, antioxidant capacity or responses to postharvest storage regimes were found between fruit harvested at stages III and IV. Late pickings increased yields and led to less dense fruit, which had lower respiration rates. Within this harvest window, storage at 10. °C maximized quality maintenance. In contrast "baby" eggplants stored better at 0. °C. Understanding the developmental changes in bioactive compounds and postharvest performance may help in the maximization of fruit antioxidant properties as well as in the selection of the optimal handling conditions for each ontogenic stage.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BIOACTIVE COMPOUNDS
dc.subject
CHILLING INJURY
dc.subject
CHLOROGENIC ACID
dc.subject
QUALITY
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Changes in bioactive compounds and response to postharvest storage conditions in purple eggplants as affected by fruit developmental stage
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-11-01T19:46:48Z
dc.journal.volume
96
dc.journal.pagination
110-117
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Zaro, Maria Jose. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Keunchkarian, Sonia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chaves, Alicia Raquel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vicente, Ariel Roberto. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Concellón, Analía. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
Postharvest Biology and Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925521414001380
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.postharvbio.2014.05.012
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