Evaluación de diferentes tipos de alimentación y de sus efectos ambientales en la crianza artificial de pequeños rumiantes

Abstract

En Argentina, se registra, durante los últimos años, un aumento en la producción lechera de cabras y de ovejas, que coincide con una tendencia a nivel mundial. En general, estas producciones pertenecen a pequeños y medianos productores que poseen numerosas dificultades para obtener un producto de calidad y en cantidad adecuada para asegurar la rentabilidad de la actividad. Sin embargo, bajo condiciones apropiadas de manejo, es una producción con mucha potencialidad, ya que la leche producida no sólo puede distribuirse como tal, sino que puede utilizarse como materia prima para elaboración de quesos y dulce de leche aumentando así el valor agregado del producto que se comercializa. Por otro lado, en los últimos años el gobierno demostró un creciente interés en esta actividad implementando políticas y créditos de financiamiento que propiciaron un fuerte impulso en el sector. La Región Centro del país (con gran aporte de la provincia de Buenos Aires), es el territorio con mayor cantidad de unidades productivas ovinas y la segunda región en cuanto a número de animales (después de la Patagonia). En el caso del caprino, si bien la provincia de Neuquén es la que registra el mayor número de existencias, el número de establecimientos en la provincia de Buenos Aires se ha incrementado en los últimos años. El mayor desarrollo de tambos ovinos y caprinos en la provincia de Buenos Aires se debe a su cercanía con los centros de comercialización, la posibilidad de ubicación de productos en el mercado interno y la actividad turística que presenta la zona, entre otros factores. Una de las problemáticas más relevantes que presentan los sistemas lecheros es lograr un adecuado número de animales para la reposición de hembras, por lo que el manejo de la crianza de los corderos y cabritos es crítico. Además, al ser la leche el producto que da el mayor ingreso económico al establecimiento, su utilización en la alimentación de las crías de pequeños rumiantes impacta negativamente en la cantidad de litros comercializados. La crianza artificial es una práctica común utilizada en muchos países, pero en Argentina, es utilizada sólo en algunos establecimientos. En general, las metodologías de crianza artificial implementadas se basan en recomendaciones entre productores sin contar con una base profesional al respecto. Por esta razón, es necesario conocer si la metodología de crianza artificial considerada tiene un impacto en la salud y crecimiento de los animales, especialmente cuando se incorporan antibióticos como herramienta productiva (ya sea para prevenir enfermedades o como promotores de crecimiento).

In Argentine, since the last few years it has been recorded a rise in milk production from goats and sheep that match global tendencies. In general, these productions belong to small and medium producers who have numerous difficulties to obtain a product of quality and in an adequate amount to ensure the profitability of the activity. Despite that (with proper management conditions) the production has huge potential due to the fact that the milk produced could be used as it is or as raw material for cheese and dulce de leche, raising its commercial value. In addition, the government has shown an increasing interest in the activity coming up with new policies and financial support that gave a strong impulse to the sector. The Central Region of the country (with an important contribution of Buenos Aires province) is the territory with the highest number of productive sheep units and the second region in terms of number of animals (after Patagonia). For goats, even though Neuquén province has a greater number of animals, the number of establishments in Buenos Aires has been increasing in the last few years. The main reasons are the closeness to the commercial and distribution centers, the possibility of place the products in the internal market, the tourist activity of the area, etc. One of the most relevant problems that dairy systems have is to achieve an adequate number of animals for the replacement of females, so the management of the rearing of lambs and kids is critical. In addition, even though milk is the product that gives the greatest economic income to the establishment, its use for feeding the the offspring of small ruminants has a negative impact on the quantity of liters traded. Artificial aging is a common practice implemented in many countries, but in Argentina, it is used only in some establishments. In general, the artificial breeding methodologies implemented are based on recommendations among producers without having a professional base in this regard. For this reason, it is imperative to know if the methodology of artificial breeding considered has an impact on the health and growth of animals, especially when antibiotics are incorporated as a productive tool (either to prevent diseases or as growth promoters). The main objective of this Doctoral Thesis was to evaluate the efficiency of feeding small ruminants under artificial rearing, in relation to their growth and health status, also considering the consequences that different management practices could have on the environment productive.