Caracterización polínica y organoléptica de algunas mieles monofloras del Centro de la provincia de Entre Ríos, Argentina

Abstract

En el presente trabajo se presentan los resultados del análisis melisopalinológico (cualitativo y cuantitativo) y organoléptico de 19 mieles monoflorales procedentes del área central de la provincia de Entre Ríos (Argentina). El análisis cuantitativo mostró que 16% de las muestras pertenecen a la clase I de Maurizio, 47% a la clase II, 32% a la clase III y 5% a la clase IV. De acuerdo con el análisis cualitativo, 6 son de Scutia buxifolia, 5 de Baccharis punctulata + B. dracunculifoia, 3 de Lotus spp., 2 de Eryngium spp., 2 de Eucalyptus spp. y 1 de Ammi visnaga. Fueron identificados 98 tipos polínicos pertenecientes a 45 familias botánicas. Los taxones Prosopis spp., Trithrinax campestris, Scutia buxifolia, Acacia caven, A. bonariensis, Mimosa ostenii y M. strigillosa, propios del monte semixerófilo del área estudiada, pueden considerarse marcadores geográficos de las mieles de dicha zona. Los análisis realizados sugieren que, el polen de Scutia buxifolia se encuentra sobrerepresentado en la miel, por lo que debería considerarse un valor superior al 70% para tipificar una miel como monoflora de esta especie y, en las mieles con predominancia de polen de Lotus spp., o Eucalyptus spp., sería necesario realizar mayores estudios con la finalidad de poder precisar la frecuencia en la tipificación de estas mieles.