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dc.contributor.author
Gutierrez, Diego Ricardo
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dc.contributor.author
Lemos, Maria Laura
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dc.contributor.author
Rodriguez, Silvia del Carmen
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dc.date.available
2019-04-24T15:03:34Z
dc.date.issued
2017-11
dc.identifier.citation
Gutierrez, Diego Ricardo; Lemos, Maria Laura; Rodriguez, Silvia del Carmen; Influence of Hot Air and Modified Atmosphere Packaging on Chilling Injury Incidence and Metabolism of Soluble Sugars in Eggplant Fruit (Solanum melongena L.); Nextgen Research Publication; International Journal of New Technology and Research; 3; 11; 11-2017; 1-6
dc.identifier.issn
2454-4116
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/74899
dc.description.abstract
In this study, the influence of hot air (HA) and passive modified atmosphere packaging (MAP) on chilling injury (CI) and the metabolism of soluble carbohydrates on eggplant fruits stored at 3 °C for 9 days were investigated. Thus, the content of soluble sugar and the activities of enzymes associated to sugar metabolism, e.g. sucrose synthase (SS-synthesis and SS-cleavage), acid invertase (AI), neutral invertase (NI) and sucrose phosphate synthase (SPS) were analyzed. The CI symptoms in the control were manifested in association with an accumulation of sucrose. The fruit treated with HA and MAP showed significantly higher sucrose content with a significantly higher SS-synthesis activity and mildest CI symptoms respect the control. Thus the treatments with HA and MAP applied were effective in reduce CI incidence in the eggplant fruit. This would be associated with the increase in sucrose content and higher activity of SS-synthesis during cold storage.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Nextgen Research Publication
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Sucrose Accumulation
dc.subject
Hot Air
dc.subject
Modified Atmosphere Packaging
dc.subject
Chilling Injury
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Influence of Hot Air and Modified Atmosphere Packaging on Chilling Injury Incidence and Metabolism of Soluble Sugars in Eggplant Fruit (Solanum melongena L.)
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-04-23T17:16:51Z
dc.journal.volume
3
dc.journal.number
11
dc.journal.pagination
1-6
dc.journal.pais
India
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dc.description.fil
Fil: Gutierrez, Diego Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina
dc.description.fil
Fil: Lemos, Maria Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rodriguez, Silvia del Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Centro de Investigaciones y Transferencia de Santiago del Estero; Argentina. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Instituto de Ciencias y Tecnologías Alimentarias; Argentina
dc.journal.title
International Journal of New Technology and Research
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.ijntr.org/download_data/IJNTR03110033.pdf
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