Recuperación de la primera generación de molinos harineros tracción a sangre en la llanura pampeana

Abstract

La llegada de los colonizadores europeos produjo grandes cambios en la llanura pampeana, ya que éstos trasladaron su bagaje cultural e introdujeron ganado y cereales. Señalamos que la implantación del trigo (Triticum sp.) cambió la fisonomía agreste del campo y la interacción entre los pobladores y su entorno. Nuestro objetivo es: abordar la primitiva obtención de harina de trigo en Chivilcoy, provincia de Buenos Aires; localizar las muelas de piedra traccionadas a sangre; analizar cuáles son las partes que componen el primitivo molino reconocido como asiento de atahona; comprender su funcionamiento; conocer cuáles son las herramientas imprescindibles con las que se debía contar para que la atahona funcionara correctamente; establecer la brecha temporal de su utilización. Basamos nuestra investigación en el relevamiento de muelas e instrumental asociado; en la observación visual, métrica y el análisis petrográfico del material hallado; en la consulta de archivos municipales y provinciales; en la búsqueda de información bibliográfica y en entrevistas a informantes claves. Entendemos que este estudio contribuirá a la puesta en valor del patrimonio molinero, a despertar el interés en la población en la reconstrucción histórica de este mecanismo harinero que forma parte de los inicios de la industria agrícola en la llanura pampeana.

A chegada dos colonizadores europeus produziu grandes alterações na planície dos pampas, já que estes trouxeram sua bagagem cultural e introduziram gado e cereais. Apontamos que a implantação do trigo (Triticum sp.) mudou a fisionomia agreste do campo e a interação entre as pessoas e seu entorno. Nossos objetivos são: abordar a primitiva obtenção de farinha em Chivilcoy, província de Buenos Aires; localizar os moinhos de pedra movidos a tração animal; analisar quais são as partes que compõem o moinho primitivo conhecido como assento de atafona e compreender seu funcionamento; discriminar quais são as ferramentas imprescindíveis para o funcionamento devido da atafona e, por fim, estabelecer a brecha temporal da sua utilização. Baseamos nossa investigação no levantamento das moendas e do instrumental a elas associado; na observação visual, métrica e na análise petrográfica do material encontrado na região; na consulta a arquivos municipais e provinciais; na bibliografia relevante e em entrevistas a informantes-chave. Entendemos que este estudo contribuirá para valorizar o patrimônio molinheiro, despertando assim o interesse na reconstrução histórica desta mecânica farinheira que faz parte dos primórdios da indústria agrícola na planície dos pampas.

The arrival of the European colonists brought major changes to the Pampas plains, as they transmitted their cultural background and introduced cattle and cereals. We point out that the deployment of wheat (Triticum sp.) changed the wild appearance of the countryside and the interaction between the inhabitants and their environment. Our aim is to address the primitive procurement of wheat flour in Chivilcoy (Province of Buenos Aires); to locate the animal-powered millstones; to analyse which the parts are that make up the primitive mill known as atahona seat; to understand how it works; to know which the essential tools are that were needed in order to correctly put the atahona into operation; to determine which the historical period of its use is. We base our research on the survey of millstones and related instruments; the visual and metrical observation, and the petrographical analysis of the material found in the region; the municipal and provincial archival research; the search of bibliographical information and interviews with key informants. We believe that this investigation will contribute to the enhancement of the mill heritage and to awaken the interest of people in the historical reconstruction of this flour mill mechanism which is part of the beginnings of the agricultural industry in the Pampas plains.