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dc.contributor.author
Prendes, Luciana Paola
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dc.contributor.author
Zachetti, Vanessa Gimena Lourdes
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dc.contributor.author
Pereyra, A.
dc.contributor.author
Morata, Vilma Ines
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dc.contributor.author
Ramirez, Maria Laura
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dc.date.available
2018-12-21T18:21:15Z
dc.date.issued
2017-02
dc.identifier.citation
Prendes, Luciana Paola; Zachetti, Vanessa Gimena Lourdes; Pereyra, A.; Morata, Vilma Ines; Ramirez, Maria Laura; Water activity and temperature effects on growth and mycotoxin production by Alternaria alternata strains isolated from Malbec wine grapes; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Applied Microbiology; 122; 2; 2-2017; 481-492
dc.identifier.issn
1364-5072
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/66924
dc.description.abstract
Aims: To study the effects of water activity (aW; 0·99, 0·98, 0·97, 0·96 and 0·95), temperature (15, 25 and 30°C), incubation time (7–28 days), and their interactions on mycelial growth and alternariol (AOH), alternariol monomethyl ether (AME) and tenuazonic acid (TA) mycotoxin production on a synthetic nutrient (SN) media similar to grape composition by three strains of Alternaria alternata isolated from wine grapes from Argentina. Methods and Results: Interacting conditions of aW, temperature and time of incubation were used to examine growth and mycotoxin production. All strains were able to grow at 0·95 aW, but maximum growth rates were obtained at 0·99 aW and 25°C. Maximum levels of AOH, AME and TA were obtained at 0·99 aW and 25°C, but high amounts of TA were also obtained at 0·96 aW and 15 or 30°C. Production of AOH and AME was favoured over TA at 25°C. TA levels were more sustained than AOH and AME. Conclusion: The optimum and marginal conditions for growth and mycotoxin production by A. alternata on a SN media similar to grape composition were in agreement, but certain stressful conditions for growth evaluated also promote mycotoxin production. Significance and Impact of the Study: Temperature and aW conditions that allows growth and mycotoxin production are those normally found during wine grape ripeness in the field. Therefore, efforts should be made to prevent Alternaria presence and mycotoxin production in wine grapes.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Alternaria Alternata
dc.subject
Growth
dc.subject
Mycotoxins
dc.subject
Temperature
dc.subject
Water Activity
dc.subject
Wine Grapes
dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Water activity and temperature effects on growth and mycotoxin production by Alternaria alternata strains isolated from Malbec wine grapes
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-12-19T14:41:14Z
dc.journal.volume
122
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
481-492
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Prendes, Luciana Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zachetti, Vanessa Gimena Lourdes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pereyra, A.. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Morata, Vilma Ines. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramirez, Maria Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.journal.title
Journal of Applied Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/jam.13351
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jam.13351
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