Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Coscueta, Ezequiel Ricardo
dc.contributor.author
Pintado, Manuela
dc.contributor.author
Picó, Guillermo Alfredo
dc.contributor.author
Knobel, Gaston
dc.contributor.author
Boschetti, Carlos Eugenio
dc.contributor.author
Pellegrini Malpiedi, Luciana
dc.contributor.author
Nerli, Bibiana Beatriz
dc.date.available
2018-11-28T15:49:32Z
dc.date.issued
2017-01
dc.identifier.citation
Coscueta, Ezequiel Ricardo; Pintado, Manuela; Picó, Guillermo Alfredo; Knobel, Gaston; Boschetti, Carlos Eugenio; et al.; Continuous method to determine the trypsin inhibitor activity in soybean flour; Elsevier; Food Chemistry; 214; 1-2017; 156-161
dc.identifier.issn
0308-8146
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/65435
dc.description.abstract
The determination of trypsin inhibitor (TI) activity is of importance to evaluate the nutritional value of soybean flours. An analytical method, which involves a continuous spectrophotometric rate determination for trypsin activity against the substrate N-benzoyl-DL-arginine p-nitroanilide, is proposed as an alternative to the standard discontinuous assay. Stopping the reaction with acetic acid and a centrifugation/filtration step to decrease turbidity are not required, thus reducing costs and sample preparation time. The TI activity of different flour samples, determined by both assays, demonstrated to be statistically comparable, irrespective of the TI concentration level. The coefficients of variation of the novel method did not exceed 8% at any concentration level. The curves of progress reaction showed a non-linear behavior in samples without TI. A reduction of incubation time from 10 min to 2 min increased the method sensitivity and extended its linear range. A more economical, faster and simpler assay was developed.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Analytical Method
dc.subject
Antinutritional Factors
dc.subject
Soybean Flour
dc.subject
Trypsin Inhibitor Activity
dc.subject.classification
Otras Ciencias Químicas
dc.subject.classification
Ciencias Químicas
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
dc.title
Continuous method to determine the trypsin inhibitor activity in soybean flour
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-10-23T18:42:09Z
dc.journal.volume
214
dc.journal.pagination
156-161
dc.journal.pais
Países Bajos
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Coscueta, Ezequiel Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina. Universidade Católica Portuguesa; Portugal
dc.description.fil
Fil: Pintado, Manuela. Universidade Católica Portuguesa; Portugal
dc.description.fil
Fil: Picó, Guillermo Alfredo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Knobel, Gaston. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Boschetti, Carlos Eugenio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pellegrini Malpiedi, Luciana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Nerli, Bibiana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.journal.title
Food Chemistry
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.056
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616310780
Archivos asociados