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dc.contributor.author
Valiñas, Matías Ariel
dc.contributor.author
Lanteri, Maria Luciana
dc.contributor.author
Ten Have, Arjen
dc.contributor.author
Andreu, Adriana Balbina
dc.date.available
2018-11-26T16:34:25Z
dc.date.issued
2017-08-15
dc.identifier.citation
Valiñas, Matías Ariel; Lanteri, Maria Luciana; Ten Have, Arjen; Andreu, Adriana Balbina; Chlorogenic acid, anthocyanin and flavan-3-ol biosynthesis in flesh and skin of Andean potato tubers (Solanum tuberosum subsp. andigena); Elsevier; Food Chemistry; 229; 15-8-2017; 837-846
dc.identifier.issn
0308-8146
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/65161
dc.description.abstract
Natural variation of Andean potato was used to study the biosynthesis of phenolic compounds. Levels of phenolic compounds and corresponding structural gene transcripts were examined in flesh and skin of tubers. Phenolic acids, mainly chlorogenic acid (CGA), represent the major compounds, followed by anthocyanins and flavan-3-ols. High-anthocyanin varieties have high levels of CGA. Both metabolite and transcript levels were higher in skin than in flesh and showed a good correspondence. Two hydroxycinnamoyl-CoA transferases (HCT/HQT) have been involved in CGA production, of which HCT reflects CGA levels. Catechin was found in pigmented tissues whereas epicatechin was restricted to tuber skin. Transcripts of leucoanthocyanidin reductase (LCR), which generates catechin, could not be detected. Anthocyanidin reductase (ANR) transcripts, the enzyme responsible for epicatechin production, showed similar levels among samples. These data suggest that the biosynthesis of flavan-3-ols in potato tuber would require ANR but not LCR and that an epimerization process is involved.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Anthocyanidin Reductase
dc.subject
Antioxidant
dc.subject
Leucoanthocyanidin Reductase
dc.subject
Phenolic Compounds Metabolism
dc.subject
Solanum Tuberosum
dc.subject.classification
Otras Ciencias Biológicas
dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
dc.subject.classification
Otras Ciencias Biológicas
dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
dc.title
Chlorogenic acid, anthocyanin and flavan-3-ol biosynthesis in flesh and skin of Andean potato tubers (Solanum tuberosum subsp. andigena)
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-10-23T14:09:58Z
dc.journal.volume
229
dc.journal.pagination
837-846
dc.journal.pais
Países Bajos
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Valiñas, Matías Ariel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Biológicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Lanteri, Maria Luciana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Biológicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ten Have, Arjen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Biológicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Andreu, Adriana Balbina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Investigaciones Biológicas; Argentina
dc.journal.title
Food Chemistry
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814617303631
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.150


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