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dc.contributor.author
Vénica, Claudia Inés
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dc.contributor.author
Bergamini, Carina Viviana
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dc.contributor.author
Perotti, Maria Cristina
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dc.date.available
2018-09-17T22:22:39Z
dc.date.issued
2017-11
dc.identifier.citation
Vénica, Claudia Inés; Bergamini, Carina Viviana; Perotti, Maria Cristina; Response surface methodology as a tool for modelling galacto-oligosaccharide production; Cambridge University Press; Journal of Dairy Research; 84; 4; 11-2017; 464-470
dc.identifier.issn
0022-0299
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/60038
dc.description.abstract
The experiments reported in this research paper describe the effects of β-galactosidase enzyme dose and cheese whey amount, on the maximum concentration and yield of galacto-oligosaccahride (GOS) and reaction time. The experimental plan was based on central composite rotational design (CCRD) and modelled by response surface methodology (RSM). The results indicate that the proposed mathematical models could adequately describe the concentration and yield of GOS and the reaction time within the limits of the factors that are being investigated. The variance analysis shows high values of coefficients of determination (>0.97) while no significant lack of fit was evident. Hence, the models could be employed to select reaction conditions applied in the manufacture of products enriched in bioactive compounds with high value-added.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Cambridge University Press
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Central Composite Design
dc.subject
Galacto-Oligosaccharides
dc.subject
Milk-Whey Mixtures
dc.subject
Response Surface Methodology
dc.subject
Β-Galactosidase Enzyme
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Response surface methodology as a tool for modelling galacto-oligosaccharide production
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-09-14T13:25:52Z
dc.journal.volume
84
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
464-470
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Cambridge
dc.description.fil
Fil: Vénica, Claudia Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.journal.title
Journal of Dairy Research
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1017/S0022029917000541
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