Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Leblanc, Jean Guy Joseph
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Garro, Marisa Selva
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Silvestroni, Aurelio
dc.contributor.author
Connes, Cristelle
dc.contributor.author
Piard, Jean Christophe
dc.contributor.author
Sesma, Fernando Juan Manuel
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Savoy, Graciela
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.date.available
2018-08-27T20:18:38Z
dc.date.issued
2004-10
dc.identifier.citation
Leblanc, Jean Guy Joseph; Garro, Marisa Selva; Silvestroni, Aurelio; Connes, Cristelle; Piard, Jean Christophe; et al.; Reduction of α-galactooligosaccharides in soyamilk by Lactobacillus fermentum CRL 722: In vitro and in vivo evaluation of fermented soyamilk; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Applied Microbiology; 97; 4; 10-2004; 876-881
dc.identifier.issn
1364-5072
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/57293
dc.description.abstract
Aims: Consumption of soya-derived products has been hampered by the presence of α-galactooligosaccharides (α-GOS) because mammals lack pancreatic α-galactosidase (α-Gal) which is necessary for their hydrolysis. These sugars thus reach the large intestine causing gastrointestinal disorders in sensitive individuals. The use of lactic acid bacteria (LAB) expressing α-Gal is a promising solution for the degradation of α-GOS in soyamilk. Methods and Results: The capacity of the LAB Lactobacillus fermentum CRL 722 to properly degrade α-GOS was studied in vitro using controlled fermentation conditions and in vivo using a rat model. Lactobacillus fermentum CRL 722 was able to grow on commercial soyamilk and completely eliminated stachyose and raffinose during fermentation because of its high α-Gal activity. Rats fed soyamilk fermented by this LAB had smaller caecums compared with rats fed unfermented soyamilk. Conclusions: Soyamilk fermentation by Lact. fermentum CRL 722 results in the reduction of α-GOS concentrations in soyamilk, thus eliminating possible undesirable physiological effects normally associated with its consumption. Significance and Impact of the Study: Fermentation with Lact. fermentum CRL 722 could prevent gastrointestinal disorders in sensitive individuals normally associated with the consumption of soya-based products. This LAB could thus be used in the elaboration of novel fermented vegetable products which better suit the digestive capacities of consumers.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Α-Galactosidase
dc.subject
Α-Gos
dc.subject
Flatulence
dc.subject
Lactic Acid Bacteria
dc.subject
Soyamilk
dc.subject.classification
Otras Ciencias Biológicas
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.title
Reduction of α-galactooligosaccharides in soyamilk by Lactobacillus fermentum CRL 722: In vitro and in vivo evaluation of fermented soyamilk
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-08-21T14:05:20Z
dc.journal.volume
97
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
876-881
dc.journal.pais
Reino Unido
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Leblanc, Jean Guy Joseph. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Garro, Marisa Selva. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Silvestroni, Aurelio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Connes, Cristelle. Institut National de la Recherche Agronomique; Francia
dc.description.fil
Fil: Piard, Jean Christophe. Institut National de la Recherche Agronomique; Francia
dc.description.fil
Fil: Sesma, Fernando Juan Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Savoy, Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina
dc.journal.title
Journal of Applied Microbiology
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2672.2004.02389.x
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.2004.02389.x
Archivos asociados