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dc.contributor.author
Diaz, Andrea  
dc.contributor.author
Dini, Cecilia  
dc.contributor.author
Viña, Sonia Zulma  
dc.contributor.author
Garcia, Maria Alejandra  
dc.date.available
2018-06-26T15:25:14Z  
dc.date.issued
2016-11  
dc.identifier.citation
Diaz, Andrea; Dini, Cecilia; Viña, Sonia Zulma; Garcia, Maria Alejandra; Starch extraction process coupled to protein recovery from leguminous tuberous roots (Pachyrhizus ahipa); Elsevier; Carbohydrate Polymers; 152; 11-2016; 231-240  
dc.identifier.issn
0144-8617  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/50061  
dc.description.abstract
The objective of this work was to fit together the starch extraction from Pachyrhizus ahipa roots and the recovery of the proteins present in these storage organs, making an improved use of this novel raw material. The replacement of water by buffer PO4 −3/NaCl as solvent in the first extraction steps improved protein extraction without lowering the starch yield. The starches obtained from the traditional and the proposed methods exhibited some differences in appearance and technological and thermal properties, which were endorsed to the adjustment in the methodology of extraction rather than to the use of buffer as solvent. Thus, P. ahipa starch obtaining procedure could be coupled to protein extraction with a minimum change in the methodology. This innovation did not significantly shift the characteristics of the starch obtained and allowed to obtain a protein yield of 135.7 mg BSA equivalent protein/100 g of fresh roots.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
eng  
dc.publisher
Elsevier  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/  
dc.subject
By-Products  
dc.subject
Edible Roots  
dc.subject
Pachyrhizus Ahipa  
dc.subject
Process Optimization  
dc.subject
Proteins  
dc.subject
Starch Extraction  
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas  
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías  
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS  
dc.title
Starch extraction process coupled to protein recovery from leguminous tuberous roots (Pachyrhizus ahipa)  
dc.type
info:eu-repo/semantics/article  
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.date.updated
2018-06-25T01:02:42Z  
dc.journal.volume
152  
dc.journal.pagination
231-240  
dc.journal.pais
Países Bajos  
dc.journal.ciudad
Amsterdam  
dc.description.fil
Fil: Diaz, Andrea. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Dini, Cecilia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Viña, Sonia Zulma. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina  
dc.journal.title
Carbohydrate Polymers  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.07.004  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861716307937