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dc.contributor.author
Diaz, Andrea
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dc.contributor.author
Dini, Cecilia
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dc.contributor.author
Viña, Sonia Zulma
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dc.contributor.author
Garcia, Maria Alejandra
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dc.date.available
2018-06-26T15:25:14Z
dc.date.issued
2016-11
dc.identifier.citation
Diaz, Andrea; Dini, Cecilia; Viña, Sonia Zulma; Garcia, Maria Alejandra; Starch extraction process coupled to protein recovery from leguminous tuberous roots (Pachyrhizus ahipa); Elsevier; Carbohydrate Polymers; 152; 11-2016; 231-240
dc.identifier.issn
0144-8617
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/50061
dc.description.abstract
The objective of this work was to fit together the starch extraction from Pachyrhizus ahipa roots and the recovery of the proteins present in these storage organs, making an improved use of this novel raw material. The replacement of water by buffer PO4 −3/NaCl as solvent in the first extraction steps improved protein extraction without lowering the starch yield. The starches obtained from the traditional and the proposed methods exhibited some differences in appearance and technological and thermal properties, which were endorsed to the adjustment in the methodology of extraction rather than to the use of buffer as solvent. Thus, P. ahipa starch obtaining procedure could be coupled to protein extraction with a minimum change in the methodology. This innovation did not significantly shift the characteristics of the starch obtained and allowed to obtain a protein yield of 135.7 mg BSA equivalent protein/100 g of fresh roots.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
By-Products
dc.subject
Edible Roots
dc.subject
Pachyrhizus Ahipa
dc.subject
Process Optimization
dc.subject
Proteins
dc.subject
Starch Extraction
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Starch extraction process coupled to protein recovery from leguminous tuberous roots (Pachyrhizus ahipa)
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-06-25T01:02:42Z
dc.journal.volume
152
dc.journal.pagination
231-240
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Diaz, Andrea. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Dini, Cecilia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Viña, Sonia Zulma. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
Carbohydrate Polymers
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.07.004
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861716307937
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