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dc.contributor.author
Sorrequieta, Augusto
dc.contributor.author
Abriata, Luciano Andres
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dc.contributor.author
Boggio, Silvana Beatriz
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dc.contributor.author
Valle, Estela Marta
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dc.date.available
2016-03-16T20:42:20Z
dc.date.issued
2013-09
dc.identifier.citation
Sorrequieta, Augusto; Abriata, Luciano Andres; Boggio, Silvana Beatriz; Valle, Estela Marta; Off-the-Vine Ripening of Tomato Fruit Causes Alteration in the Primary Metabolite Composition; MDPI; Metabolites; 3; 4; 9-2013; 967-978
dc.identifier.issn
2218-1989
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/4831
dc.description.abstract
The influence of postharvest fruit ripening in the composition of metabolites, transcripts and enzymes in tomato (Solanum lycopersicum L.) is poorly understood. The goal of this work was to study the changes in the metabolite composition of the tomato fruit ripened off-the-vine using the cultivar Micro-Tom as model system. Proton nuclear magnetic resonance (1H NMR) was used for analysis of the metabolic profile of tomato fruits ripened on- and off-the-vine. Significant differences under both ripening conditions were observed principally in the contents of fructose, glucose, aspartate and glutamate. Transcript levels and enzyme activities of -amino butyrate transaminase (EC 2.6.1.19) and glutamate decarboxylase (EC 4.1.1.15) showed differences in fruits ripened under these two conditions. These data indicate that the contents of metabolites involved in primary metabolism, and conferring the palatable properties of fruits, are altered when fruits are ripened off-the-vine.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
MDPI
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
dc.subject
Amino Acids
dc.subject
Glutamate
dc.subject
Ripening
dc.subject
Tomato Fruit
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Off-the-Vine Ripening of Tomato Fruit Causes Alteration in the Primary Metabolite Composition
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2016-03-30 10:35:44.97925-03
dc.journal.volume
3
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
967-978
dc.journal.pais
Suiza
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dc.journal.ciudad
Basilea
dc.description.fil
Fil: Sorrequieta, Augusto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Abriata, Luciano Andres. Swiss Federal Institute Of Technology Zurich. Departament Informatik. Modeling And Simulation Research Group; Suiza
dc.description.fil
Fil: Boggio, Silvana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Valle, Estela Marta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.journal.title
Metabolites
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.mdpi.com/2218-1989/3/4/967
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.3390/metabo3040967
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.3390/metabo3040967
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