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dc.contributor.author
Verdini, Roxana Andrea
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dc.contributor.author
Lagier, Claudia Marina
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dc.date.available
2018-04-27T17:13:04Z
dc.date.issued
2004-12
dc.identifier.citation
Verdini, Roxana Andrea; Lagier, Claudia Marina; Studying current-potential curves throughout a bipotentiometric iodometric back-titration for the determination of ascorbic acid in fruits and vegetables; American Chemical Society; Journal Of Chemical Education; 81; 12-2004; 1482-1485
dc.identifier.issn
0021-9584
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/43655
dc.description.abstract
A method for the determination of the ascorbic acid content in fruits and vegetables was used to introduce the principles of voltammetry. The procedure combines an iodometric back-titration with voltammetric (bipotentiometric) end point detection, which minimizes the risk of ascorbic acid oxidation, allowing for a rapid and efficient quantification of vitamin C in fruits and vegetables. A better understanding of the titration curve is achieved by analyzing the schematic current–potential curves of the anodic and cathodic half-cell reactions during the titration. Hence, not only theoretical principles of voltammetry are considered, but also the applications of these techniques to quantify a chemical species in a complex matrix. As a result, the laboratory experiment proposed is a valuable tool for analytical chemistry students to discuss electrochemistry techniques in the context of an interesting application.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
American Chemical Society
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Studying current-potential curves throughout a bipotentiometric iodometric back-titration for the determination of ascorbic acid in fruits and vegetables
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-04-18T20:21:37Z
dc.journal.volume
81
dc.journal.pagination
1482-1485
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.description.fil
Fil: Verdini, Roxana Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Lagier, Claudia Marina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentina
dc.journal.title
Journal Of Chemical Education
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://dx.doi.org/10.1021/ed081p1482
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