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dc.contributor.author
Reinheimer, Maria Agustina
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dc.contributor.author
Scenna, Nicolas Jose
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dc.contributor.author
Mussati, Sergio Fabian
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dc.date.available
2018-03-19T18:50:32Z
dc.date.issued
2016-12
dc.identifier.citation
Reinheimer, Maria Agustina; Scenna, Nicolas Jose; Mussati, Sergio Fabian; Optimal synthesis and design of the number of cycles in the leaching process for surimi production; Association of Food Scientists and Technologists of India; Journal of Food Science and Technology; 53; 12; 12-2016; 4325-4335
dc.identifier.issn
0022-1155
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/39248
dc.description.abstract
Water consumption required during the leaching stage in the surimi manufacturing process strongly depends on the design and the number and size of stages connected in series for the soluble protein extraction target, and it is considered as the main contributor to the operating costs. Therefore, the optimal synthesis and design of the leaching stage is essential to minimize the total annual cost. In this study, a mathematical optimization model for the optimal design of the leaching operation is presented. Precisely, a detailed Mixed Integer Nonlinear Programming (MINLP) model including operating and geometric constraints was developed based on our previous optimization model (NLP model). Aspects about quality, water consumption and main operating parameters were considered. The minimization of total annual costs, which considered a trade-off between investment and operating costs, led to an optimal solution with lesser number of stages (2 instead of 3 stages) and higher volumes of the leaching tanks comparing with previous results. An analysis was performed in order to investigate how the optimal solution was influenced by the variations of the unitary cost of fresh water, waste treatment and capital investment.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Association of Food Scientists and Technologists of India
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Gams
dc.subject
Mathematical Programming Model
dc.subject
Minlp Model
dc.subject
Optimal Configuration And Design
dc.subject
Surimi Manufacturing Process
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Optimal synthesis and design of the number of cycles in the leaching process for surimi production
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-03-09T15:03:10Z
dc.journal.volume
53
dc.journal.number
12
dc.journal.pagination
4325-4335
dc.journal.pais
India
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dc.journal.ciudad
Mysore
dc.description.fil
Fil: Reinheimer, Maria Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina. Universidad Tecnológica Nacional. Regional Rosario. Centro de Aplicaciones Informáticas y Modelado en Ingeniería; Argentina
dc.description.fil
Fil: Scenna, Nicolas Jose. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina. Universidad Tecnológica Nacional. Regional Rosario. Centro de Aplicaciones Informáticas y Modelado en Ingeniería; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mussati, Sergio Fabian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño; Argentina. Universidad Tecnológica Nacional. Regional Rosario. Centro de Aplicaciones Informáticas y Modelado en Ingeniería; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Science and Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-2431-5
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13197-016-2431-5
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