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dc.contributor.author
Basilico, Juan Carlos
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dc.contributor.author
De Basílico, M. Z.
dc.contributor.author
Chiericatti, C.
dc.contributor.author
Vinderola, Celso Gabriel
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dc.date.available
2018-03-07T17:36:48Z
dc.date.issued
2001-06
dc.identifier.citation
Basilico, Juan Carlos; De Basílico, M. Z.; Chiericatti, C.; Vinderola, Celso Gabriel; Characterization and control of thread mould in cheese; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Letters in Applied Microbiology; 32; 6; 6-2001; 419-423
dc.identifier.issn
0266-8254
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/38133
dc.description.abstract
Aims: The origin of a mould responsible for the contamination of an Argentinian cheese factory was identified and several antifungal treatments were assessed. Methods and Results: Moulds were isolated and identified from vacuum-packed hard cheeses, from the environment and from the surfaces of the factory. A suspension conidia test containing different fungicides was performed; another assay involved the fumigation with p-OH fenilsalicidamide. Only Phoma glomerata was found in all of the mouldy cheeses, and was also obtained from different environments and machine surfaces. The most effective treatments against P. glomerata isolates were 0.5% (w/v) natamycin and 2% (v/v) parabens. Fumigation with p-OH fenilsalicidamide showed no satisfactory results. Conclusions: P. glomerata is an important thread mould-contaminating agent in vacuum-packed hard cheeses. Significance and Impact of the Study: Taking into account the survival of the conidia of the P. glomerata isolates to different antifungal treatments, the sources of contamination need to be controlled by designing a good factory layout.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Moulds
dc.subject
Cheese
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Characterization and control of thread mould in cheese
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-03-06T17:03:14Z
dc.journal.volume
32
dc.journal.number
6
dc.journal.pagination
419-423
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Basilico, Juan Carlos. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Departamento de Ingeniería en Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: De Basílico, M. Z.. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Departamento de Ingeniería en Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chiericatti, C.. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Departamento de Ingeniería en Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vinderola, Celso Gabriel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Departamento de Ingeniería en Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
Letters in Applied Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1046/j.1472-765X.2001.00934.x
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1472-765X.2001.00934.x/abstract
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