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dc.contributor.author
Schneider Teixeira, Aline

dc.contributor.author
Navarro, Alba Sofia del Rosario

dc.contributor.author
Molina García, A. D.
dc.contributor.author
Martino, Miriam Nora

dc.contributor.author
Deladino, Lorena

dc.date.available
2018-03-01T20:01:50Z
dc.date.issued
2015-04
dc.identifier.citation
Schneider Teixeira, Aline; Navarro, Alba Sofia del Rosario; Molina García, A. D.; Martino, Miriam Nora; Deladino, Lorena; Corn starch systems as carriers for yerba mate (Ilex paraguariensis) antioxidants: Effect of mineral addition; Inst Chemical Engineers; Food and Bioproducts Processing; 94; 4-2015; 39-49
dc.identifier.issn
0960-3085
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/37610
dc.description.abstract
Corn starch is considered a good vehicle for delivering bioactive compounds such as supplements or health promoting additives. The ability of starch treated by high hydrostatic pressure (HHP) to bind and carry zinc and magnesium salts and natural antioxidants of yerba mate (Ilex paraguariensis) extracts was tested. A uniform distribution of the minerals on the surface of starch granules was observed by SEM-EDX and significantly higher amounts of minerals were loaded by HHP treated starches. Calorimetric analysis showed the effect of both HHP treatment and the active compounds addition, while crystal fraction was determined by X-ray diffraction, denoting the presence of minerals in the starch granule. It was found that the type of starch carrier did not affect total polyphenol loading. Besides, HPLC analysis showed that the relative composition of polyphenols from yerba mate extract was maintained. These results support the use of HHP treated corn starch as an alternative carrier for molecules of nutritional interest into food systems.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Inst Chemical Engineers

dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
High Hydrostatic Pressure
dc.subject
Minerals
dc.subject
Natural Antioxidants
dc.subject
Starch
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas

dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías

dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS

dc.title
Corn starch systems as carriers for yerba mate (Ilex paraguariensis) antioxidants: Effect of mineral addition
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2018-02-28T14:28:23Z
dc.journal.volume
94
dc.journal.pagination
39-49
dc.journal.pais
Reino Unido

dc.description.fil
Fil: Schneider Teixeira, Aline. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Navarro, Alba Sofia del Rosario. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Molina García, A. D.. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutrición; España
dc.description.fil
Fil: Martino, Miriam Nora. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.fil
Fil: Deladino, Lorena. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.journal.title
Food and Bioproducts Processing

dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.fbp.2015.01.002
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960308515000176
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