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dc.contributor.author
Zubeldía, Francisco
dc.contributor.author
Ansorena, Maria Roberta
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dc.contributor.author
Marcovich, Norma Esther
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dc.date.available
2017-12-07T21:21:06Z
dc.date.issued
2015-02-24
dc.identifier.citation
Zubeldía, Francisco; Ansorena, Maria Roberta; Marcovich, Norma Esther; Wheat gluten films obtained by compression molding; Elsevier; Polymer Testing; 43; 24-2-2015; 68-77
dc.identifier.issn
0142-9418
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/30036
dc.description.abstract
Edible films based on plasticized wheat gluten protein were prepared by intensive mixing followed by compression molding, a thermoplastic process involving relatively high temperature and high pressure. The effects of water and glycerol, which were selected as plasticizers for the wheat gluten, as well as the processing conditions (mixing time and molding temperature) on the physical and mechanical properties of the films were evaluated. The resulting films were characterized in terms of moisture sorption, total soluble matter, water vapor permeability, dynamic mechanical and tensile properties. It was found that plasticizer type and concentration had a dominating effect on mechanical properties and WVP, while other physical properties remain almost non-affected. Moreover, the effect of the added plasticizer (glycerol) on the film properties strongly depends on natural presence of water in commercial gluten (9% as is). On the other hand, the pressing temperature affected the final properties of the films more than the mixing time because the former influences the final cross-linking degree of the protein network. Moreover, processing temperatures higher than 100 ºC led to darker films that would be discarded by consumers if they were used as food packaging.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Wheat Gluten Protein
dc.subject
Thermoplastic Processing
dc.subject
Mechanical Properties
dc.subject
Physical Properties
dc.subject.classification
Recubrimientos y Películas
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dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Wheat gluten films obtained by compression molding
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-11-10T15:39:56Z
dc.journal.volume
43
dc.journal.pagination
68-77
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Ámsterdam
dc.description.fil
Fil: Zubeldía, Francisco. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ansorena, Maria Roberta. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Marcovich, Norma Esther. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.journal.title
Polymer Testing
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0142941815000252
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.polymertesting.2015.02.001
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