Biocircularidad y prospectiva aplicada: Propuestas para la trama láctea de La Pampa

Abstract

El mercado mundial de carnes está orientado en satisfacer a los consumidores, y por ello hay que revalorizar nuestros productos a través de procesos que garanticen la calidad, la seguridad, trazabilidad, sustentabilidad de los sistemas y el bienestar animal (BA). Este último estado, considerado como un concepto multidimensional, no se dispone de antecedentes en ganado ovino de la provincia de Córdoba. Se promueve establecer el grado de conocimiento de los productores en términos del Bienestar Animal, en el sur provincial y determinar estrategias para mejorar su desarrollo. Los resultados obtenidos muestran moderado conocimiento de los productores, pero también prácticas que se deben mejorar para reducir el impacto del BA, no solo en términos productivos, sino en lo referente a los aspectos comerciales y económicos. Sin políticas públicas que promuevan el BA, se considera difícil posicionar a la carne ovina en virtud de la creciente exigencia de los consumidores.