Torta Negra Galesa: Memorias del proyecto de construcción colectiva de un sello de calidad. Proyecto de Indicación Geográfica de la Torta Negra Galesa de Chubut

Abstract

Este libro busca recuperar la experiencia colectiva de construcción de la primera IG de la provincia del Chubut: La Indicación Geográfica de la Torta Negra Galesa de Chubut (TNG Ch). Un proyecto que comenzó a principios de 2023, promovido por la Secretaría de Industria y Agregado de Valor del Ministerio de Producción de Chubut, con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI) y el asesoramiento técnico del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y de la Universidad Nacional de la Patagonia “San Juan Bosco” (UNPSJB), y que demandó del trabajo conjunto de profesionales de distintas áreas disciplinares, funcionarios municipales, elaboradores, consumidores-conocedores y otros agentes a fin de, no sólo intercambiar saberes, sino de obtener un sello compartido, reconocido y valorado por toda la provincia.