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dc.contributor.author
Brown, Valeria Anahi
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dc.contributor.author
Lozano, Jorge Enrique
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dc.contributor.author
Genovese, Diego Bautista
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dc.date.available
2017-10-23T21:11:25Z
dc.date.issued
2013-06-03
dc.identifier.citation
Brown, Valeria Anahi; Lozano, Jorge Enrique; Genovese, Diego Bautista; Pectin extraction from quince (Cydonia oblonga) pomace applying alternative methods: Effect of process variables and preliminary optimization; Sage Publications; Food Science and Technology International; 20; 2; 3-6-2013; 83-98
dc.identifier.issn
1082-0132
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/26965
dc.description.abstract
The objectives of this study were to introduce alternative methods in the process of pectin extraction from quince pomace, to determine the effect of selected process variables (factors) on the obtained pectin, and to perform a preliminary optimization of the process. A fractional factorial experimental design was applied, where the factors considered were six: quince pomace pretreatment (washing vs blanching), drying method (hot air vs LPSSD), acid extraction condictions (pH, temperature, and time), and pectin extract concentration method (vacuum evaporation vs ultrafiltration). The effects of these factors and their interactions on pectin yield (Y: 0.2–34.2 mg/g), GalA content (44.5–76.2%), and DM (47.5–90.9%), were determined. For these three responses, extraction pH was the main effect, but it was involved in two and three factors interactions. Regarding alternative methods, LPSSD was required for maximum Y and GalA, and ultrafiltration for maximum GalA and DM. Response models were used to predict optimum process conditions (quince blanching, pomace drying by LPSSD, acid extraction at pH 2.20, 80 ºC, 3 h, and concentration under vacuum) to simultaneously maximize Y (25.2 mg/g), GalA (66.3%), and DM (66.4%).
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Sage Publications
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Pectin
dc.subject
Quince
dc.subject
Pomace
dc.subject
Extraction
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Pectin extraction from quince (Cydonia oblonga) pomace applying alternative methods: Effect of process variables and preliminary optimization
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-10-09T15:35:53Z
dc.identifier.eissn
1532-1738
dc.journal.volume
20
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
83-98
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.journal.ciudad
Thousand Oaks
dc.description.fil
Fil: Brown, Valeria Anahi. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Lozano, Jorge Enrique. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Genovese, Diego Bautista. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.journal.title
Food Science and Technology International
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013212469616
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1177/1082013212469616
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