Alimentación a base de plantas: evaluación psicométrica de variables psicosociales y psicopolíticas vinculadas

Abstract

La alimentación a base de plantas reúne, entre otros, a los estilos alimentarios vegetarianos y veganos, y constituye una de las principales estrategias hacia la mitigación del cambio climático. En este estudio se adaptaron y evaluaron las propiedades psicométricas (estructura interna, confiabilidad y validez concurrente) de escalas para evaluar variables psicosociales y psicopolíticas asociadas a la aceptación o rechazo de este estilo alimentario. Concretamente, se consideraron mediciones de significado de la comida en la vida, especismo, carnismo, percepción del vegetarianismo y veganismo como amenazas y prejuicio hacia personas vegetarianas y veganas. Se realizó un estudio empírico cuantitativo de corte instrumental, con una muestra no probabilística accidental de N=577 personas mayores de edad residentes en Argentina, ratificándose adecuadas propiedades psicométricas de las medidas consideradas.

Plant-based eating brings together, among others, vegetarian and vegan diets, and is one of the main approaches to mitigate climate change. In this study, scale psychometric properties (internal structure, reliability, and concurrent validity) were adapted and assessed to evaluate psychosocial and psychopolitical variables related to the acceptance or rejection of this eating style. Specifically, measurements of the meaning of food in life, speciesism, carnism, the perception of vegetarianism and veganism as threats, and prejudice against vegetarians and vegans were considered. An instrumental quantitative empirical study was conducted with a non-probabilistic accidental sample of N=577 adults residing in Argentina. The study confirmed the psychometric adequacy of the measurements considered.

A alimentação com base em plantas reúne, entre outros, os estilos alimentares vegetarianos e veganos, e constitui uma das principais estratégias para a mitigação da mudança climática. Neste estudo foram adaptadas e avaliadas as propriedades psicométricas (estrutura interna, confiabilidade, e validade concomitante) de escalas para avaliar variáveis psicossociais e psicopolíticas associadas à aceitação ou rejeição desse estilo alimentar. Concretamente, consideram-se medições de significado da comida na vida, especismo, carnismo, percepção do vegetarianismo e veganismo como ameaças e preconceitos sobre pessoas vegetarianas e veganas. Realizou-se um estudo empírico quantitativo de corte instrumental, com uma amostra não probabilística acidental de N=577 pessoas adultas residentes na Argentina, ratificando adequadas propriedades psicométricas das medidas consideradas.