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Artículo

Assessing the impact of chañar and green tea extracts on pectin active packaging for extended food preservation

Vicario, Ana LauraIcon ; Garcia, Maria GuadalupeIcon ; Ochoa, Nelio ArielIcon ; Quiroga, EvelinaIcon
Fecha de publicación: 03/2024
Editorial: Elsevier
Revista: Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Otras Ingeniería de los Materiales

Resumen

Pectin active films for food packaging were prepared using polyphenol-enriched natural extracts of chañar (Geoffroea decorticans, MeGd) fruit flour and green tea (Camellia sinensis, AqGTd) leaf decoction. For comparison, a natural antioxidant such as ascorbic acid (Ascorbic) was used. The effect of these extracts on the structural, mechanical, optical and functional properties of active food packaging was studied. It was shown that MeGd and AqGTd extracts formed secondary interactions with pectin functional groups. These extracts improved the ductility of active films through plasticizing and crosslinking mechanisms, respectively. In addition, they caused the appearance of coloration in the film while maintaining transparency and prolonging the shelf life of a sunflower oil in the following order: film-AqGTd > film-MeGd ⋍ film-Ascorbic ⋍ film-Pectin > Control.
Palabras clave: NATURAL ANTIOXIDANTS , ACTIVE PACKAGING , MECHANICAL PROPERTIES , MIGRATIONS STUDY
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info:eu-repo/semantics/restrictedAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/262522
URL: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0268005X24002832
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110009
Colecciones
Articulos(INFAP)
Articulos de INST. DE FISICA APLICADA "DR. JORGE ANDRES ZGRABLICH"
Citación
Vicario, Ana Laura; Garcia, Maria Guadalupe; Ochoa, Nelio Ariel; Quiroga, Evelina; Assessing the impact of chañar and green tea extracts on pectin active packaging for extended food preservation; Elsevier; Food Hydrocolloids; 153; 3-2024; 1-10
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