Detección de cepas de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en sistema de tratamiento de efluentes de tambos del sudoeste de la provincia de Buenos Aires

Abstract

La región sudoeste de la provincia de Buenos Aires forma parte de una nueva cuenca lechera en Argentina, lo cual ha llevado a un aumento en la intensificación de los sistemas lecheros acompañado de un mayor volumen de desechos y efluentes. En varios establecimientos, se ha implementado un sistema de lagunas para el tratamiento de residuos, donde puede ser aprovechado como generador de enmiendas usadas como insumos en la actividad agrícola. El manejo de la aplicación de este tipo de enmiendas tiene como riesgo introducir patógenos entéricos, como STEC, que pueden contaminar el cultivo y/o mantener una carga bacteriana alta en el rodeo, generando además un riesgo para la salud humana. El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de cepas STEC en sistemas de tratamiento de efluentes del tipo lagunas, en dos tambos de la cuenca lechera del partido de Villarino. Mediante PCR múltiple, con diferentes genes de virulencia (stx1, stx2, eaeA, hlyA y saaD) como blanco, se analizaron 180 muestras de diferentes tipos (agua, sedimento y estiércol) y sitios del sistema (corral, canal y lagunas) en dos épocas del año (invernal y estival). En estas muestras se determinó la presencia de diferentes combinaciones de los genes para toxina Sigha (stx1+stx2, stx1 y stx2). La mayoría de las muestras stx+ se amplificaron junto al factor de virulencia hlyA. Se observaron diferencias en la detección de genes STEC respecto a la época del año (invernal vs. estival) y entre establecimiento. La metodología usada permitió la detección de cepas STEC en la comunidad microbiana, confirmando la presencia en los ambientes evaluados mediante la amplificación de diferentes factores de virulencia. La identificación de cepas STEC alerta sobre el potencial problema sanitario y ambiental derivado de la utilización de los efluentes como enmiendas y agua para riego. Por tal motivo, será necesario evaluar la persistencia de estas cepas en el ambiente. Al respecto, se encuentran en desarrollo nuevos estudios que incluyen la detección de cepas STEC en el rodeo y la persistencia en el ambiente.