Especialización territorial avícola en Monte, Provincia de Buenos Aires

Abstract

A partir de la integración mundial de la producción y del desarrollo de técnicas de conservación, creció la circulación de alimentos y, con ella, los procesos de especialización productiva. Conformando a los procesos de tecnificación del territorio, en las últimas décadas se constituyó una especialización territorial avícola en Monte, Provincia de Buenos Aires. En este artículo buscamos indagar la génesis e historia reciente de esa especialización territorial atendiendo a los movimientos en los circuitos de la economía urbana. La interpretación se basa en trabajos de campo realizados en Monte en 2017, 2019 y 2022; entrevistas realizadas en Escobar y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires; y análisis de fuentes secundarias, como documentación producida por agencias del Estado Nacional, información oficial de las empresas y noticias periodísticas. La estructura del texto aquí presentado se funda en un abordaje espaciotemporal: analizamos la densificación de la especialización territorial a partir del crecimiento y auge de Rasic Hermanos, luego el proceso de quiebra de la empresa que inaugura la desvalorización del medio construido y la participación de otros actores; por último, la compra de Granja Tres Arroyos de las instalaciones que profundiza la oligopolización de la producción avícola en el país.

From global production integration and the development of conservation techniques increased food circulation and, with it, process of productive specialization. Conforming process of territorial technification, in the last decades a poultry territorial specialization was established in Monte, Province of Buenos Aires. The aim of this paper is to inquire the genesis and recent history of that territorial specialization attending the movements in the circuits of the urban economy. The interpretation is based on field work carried out in Monte in 2017, 2019 y 2022; interviews conducted in Escobar and Ciudad Autónoma de Buenos Aires; and analysis of secondary sources, such as documentation produced by agencies of the National State, official information from companies and journalistic news. The text structure is founded in a spatiotemporal approach: we analyse the densification of the territorial specialization since the growth of Rasic Hermanos, then the company bankruptcy process that inaugurates the built environment devaluation and the participation of other actors; finally, the purchase of Granja Tres Arroyos that deepens the poultry production oligopolisation in the country.