Despegue azucarero y consolidación del modelo agroindustrial en la provincia de Jujuy: Balance empresario y costo salarial en el Ingenio La Esperanza, 1904-1930

Abstract

El presente trabajo busca explorar la relación entre el balance empresario y el costo salarial de la mano de obra en el ingenio azucarero La Esperanza de la provincia de Jujuy, que constituyó, junto a Ledesma, el eje central del modelo de acumulación de capital desde finales del siglo XIX. Para este objetivo, contamos con el acceso a los libros de inversión de la empresa y los libros de jornales, que, combinados con fuentes oficiales como los censos agrícolas e industriales de 1895, 1914 y 1935, permitirán construir esa relación, identificando ciclos en la relación productividad/costo salarial.

The present work seeks to explore the relation between the businessman balance and the salary cost of labor in La Esperanza sugar mill in the province of Jujuy, which constituted, next to Ledesma, the central axis of the capital accumulation model from the end of the XIX century. For this goal, we have access to the company’s investment books and the day books, which, combined with official sources such as agricultural and industrial censuses of 1895, 1914, and 1935, will allow us to build that relationship, identifying cycles in the productivity/salary cost relationship.