El movimiento nutricionista internacional como libreto y su adopción en América Latina: las encuestas alimentarias en la década de 1930

Abstract

Este artículo analiza una serie de encuestas alimentarias que tuvieron lugar en América Latina durante la década de 1930. Se argumenta que la realización de estas encuestas formó parte de un proceso más amplio, consistente en la participación de la región en la consolidación y expansión del movimiento nutricionista internacional, que entonces despuntaba. El trabajo hace foco en tres aspectos de esas encuestas, para mostrar de ese modo la conexión entre los desarrollos locales y globales.

Este artigo analisa uma série de pesquisas sobre alimentação realizadas na América Latina durante a década de 1930. Argumenta-se que a realização dessas pesquisas integra um processo mais amplo de participação da região na consolidação e expansão do então emergente movimento internacional de nutrição. O artigo se concentra em três aspectos dessas pesquisas para mostrar a relação entre o desenvolvimento local e global.

This study analyzes a series of food surveys that took place in Latin America during the 1930s. It argues these surveys belonged to a broader process consisting of the region participating in the consolidation and expansion of the then emerging international nutrition movement. This study focuses on three aspects of these surveys to show the connection between local and global developments.