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dc.contributor.author
Raspo, Matías Alejandro  
dc.contributor.author
Vignola, María Belén  
dc.contributor.author
Andreatta, Alfonsina Ester  
dc.date.available
2025-04-16T09:19:28Z  
dc.date.issued
2024-07  
dc.identifier.citation
Raspo, Matías Alejandro; Vignola, María Belén; Andreatta, Alfonsina Ester; Antioxidant and antimicrobial properties of starch-citric acid-glycerol films; Planta Piloto de Ingeniería Química; Latin American Applied Research; 55; 1; 7-2024; 75-80  
dc.identifier.issn
0327-0793  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/258889  
dc.description.abstract
Potato starch films incorporated with citric acid as active compound and glycerol as plasticizers wereevaluated in their antimicrobial and antioxidant properties. Characterization of the films revealed notable transparency and smoothness, often accompanied by a yellowish hue attributed to the Maillard reaction. Antimicrobial assays demonstrated activity against Staphylococcus aureus ATCC 25923. Response surface analysis indicated that starch concentration significantly influenced antioxidant responses, with citric acid enhancing the antimicrobial properties.These findings highlight the potential of citric acid enhanced starch films for eco-friendly packaging, contributing to the development of functional and sustainable materials.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
eng  
dc.publisher
Planta Piloto de Ingeniería Química  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/  
dc.subject
POTATO FILMS STARCH  
dc.subject
CITRIC ACID  
dc.subject
GLYCEROL  
dc.subject
RESPONSE SURFACE METHODOLOGY  
dc.subject.classification
Ingeniería de Procesos Químicos  
dc.subject.classification
Ingeniería Química  
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS  
dc.title
Antioxidant and antimicrobial properties of starch-citric acid-glycerol films  
dc.type
info:eu-repo/semantics/article  
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.date.updated
2025-04-14T10:18:50Z  
dc.identifier.eissn
1851-8796  
dc.journal.volume
55  
dc.journal.number
1  
dc.journal.pagination
75-80  
dc.journal.pais
Argentina  
dc.description.fil
Fil: Raspo, Matías Alejandro. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Villa María; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Vignola, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Andreatta, Alfonsina Ester. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Reg.san Francisco. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina  
dc.journal.title
Latin American Applied Research  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://laar.plapiqui.edu.ar/OJS/index.php/laar/article/view/3501  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.52292/j.laar.2025.3501  

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