La relevancia de los intereses y las actitudes del estudiantado sobre las enfermedades crónicas no transmisibles y las enfermedades transmitidas por alimentos en Argentina

Abstract

Este trabajo realiza una indagación sobre los intereses y las actitudes del estudiantado sobre temas de alimentación. Para ello, se toma como referencia el cuestionario ROSES-2021 y se han agregado otros ítems asociados a una taxonomía de educación alimentaria (EA) desarrollada en Argentina. Los intereses que obtuvieron un mayor porcentaje de aceptación son aquellos asociados a los aspectos jurídicos de los alimentos, la alimentación de las mascotas, los temas ambientales y su asociación con la producción de alimentos, y la dependencia entre la salud humana, animal, vegetal y del ambiente. Estos resultados permiten resaltar la importancia de la educación Ciencia, Tecnología, Sociedad (CTS) y, en especial, de la incorporación de metaconocimientos, como lo es la geografía, para poder abordar a la alimentación desde la perspectiva de Una Salud: englobando aspectos ambientales, humanos, vegetales y animales.

This work investigates the interests and attitudes of students regarding food issues. To do this, the ROSES-2021 questionnaire is taken as a reference, and other items associated with a taxonomy of food education developed in Argentina have been added. The interests that obtained a higher percentage of acceptance are those associated with the legal aspects of food, pet feeding, environmental issues and their association with food production, and the dependency between human, animal, plant and environmental health. These results allow us to highlight the importance of education Science, Technology, Society (STS) and, especially, the incorporation of meta-knowledge, such as geography, to be able to approach food from the perspective of One Health: encompassing environmental, human, plant and animal aspects.

Este trabalho investiga os interesses e atitudes dos estudantes em relação às questões alimentares. Para isso, toma-se como referência o questionário ROSES-2021 e acrescentam-se outros itens associados a uma taxonomia de educação alimentar desenvolvida na Argentina. Os interesses que obtiveram maior percentagem de aceitação são os associados aos aspectos legais da alimentação, à alimentação dos animais de estimação, às questões ambientais e à sua associação com a produção de alimentos e à dependência entre a saúde humana, animal, vegetal e ambiental. Esses resultados permitem destacar a importância da educação Ciência, Tecnologia, Sociedade (CTS) e, principalmente, da incorporação de metaconhecimentos, como a geografía, para poder abordar a na perspectiva da Saúde Única: abrangendo aspectos ambientais, humanos, vegetais e animais.