Efecto de micotoxinas sobre la fermentación ruminal in vitro

Abstract

Las micotoxinas son metabolitos tóxicos secundarios producidos por distintos géneros fúngicos siendo Penicillium, Aspergillus y Fusarium los más comúnmente aislados de cereales y subproductos destinados a consumo animal. La Zearalenona (ZEA) es de las más comunes en esta región y es producida por varios Fusarium. Los Penicillium spp. son más abundantes en climas templados, en alimentos fermentados y producen patulina (PAT) entre otras. La fermentación en el rumen es el resultado de actividades físicas y microbiológicas, que transforman los componentes de la dieta en productos que son útiles para el huésped animal como ácidos grasos volátiles (AGV), proteína microbiana (PM), entre otros. Todos aquellos factores y sustancias, incluidas las micotoxinas, que influyan negativamente sobre la actividad de los microorganismos ruminales, afectará la digestión de la materia seca y/o la producción de dichos productos finales con el consecuente deterioro en la producción y sanidad del rumiante. El objetivo general del trabajo fue estudiar el efecto de la interacción de micotoxinas de Fusarium y Penicillium sobre la fermentación ruminal en condiciones in vitro, evaluando la producción de AGV, PM, digestión de la fibra y concentración de micotoxinas. Ocho fermentadores, inoculados con líquido ruminal, fueron contaminados con diferentes concentraciones de ZEA (0,5 y 10 ppm) y PAT (0 y 20 ppm) dos veces por día. El ensayo duró 7 días, considerando 4 días de adaptación y 3 días de tratamiento y muestreo. La adición de ZEA no produjo efecto sobre la fermentación ruminal mientras que la adición de patulina, sola o en combinación con ZEA produjo disminución de la digestibilidad de la fibra, de la producción de ácido acético, AGV totales y proporción de acético/propiónico, incremento del flujo de nitrógeno amoniacal y disminución de la digestión de la PM. No se observaron efectos interactivos cuando ambas toxinas fueran co administradas. Tanto la PAT como la ZEA fueron degradadas casi en un 100% por los microorganismos ruminales.