Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Di Battista, Carla Agustina
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Constenla, Diana Teresita
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Ramírez Rigo, María Veronica
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Piña, Juliana
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.date.available
2017-09-21T14:13:06Z
dc.date.issued
2015-08-18
dc.identifier.citation
Di Battista, Carla Agustina; Constenla, Diana Teresita; Ramírez Rigo, María Veronica; Piña, Juliana; The use of arabic gum, maltodextrin and surfactants in the microencapsulation of phytosterols by spray drying; Elsevier Science Sa; Powder Technology; 286; 18-8-2015; 193-201
dc.identifier.issn
0032-5910
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/24783
dc.description.abstract
The addition of phytosterols in aqueous-based food matrices is challenging because of their poor physicochemical properties (non-water soluble and hydrophobic powder). By using spray drying, phytosterols microparticleswere formulated and developed in thiswork. Arabic gum,maltodextrin and one of two different surfactantswere thoroughly studied aswall materials. Increasing concentrations ofTween 20 (T20) or sodiumlauryl sulfate (SDS), from 0.1 to 2.65% w/v, were evaluated. The feed suspension characteristics (viscosity, interfacial properties and particle size distribution), process yield (PY), encapsulation efficiency (EE), phytosterols retention (R) and size of the microparticles were analyzed. The presence of surfactants in the suspension to be spray dried has significant effects on the studied responses. T20 led to process yields around 65% (2% w/v surfactant concentration). On the other hand, the microparticles obtained using 2% w/v of SDS were the best in terms of EE (about 50%), R (closeto 40%) and particle size (5.89 μm), being the PY acceptable (almost 55%). According to the open literature,which indicates that average particle sizes lower than 25 μm favor the phytosterols bioavailability, the microparticlesobtained in this work are promising for phytosterols delivery.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science Sa
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Phytosterol
dc.subject
Encapsulation
dc.subject
Spray-Drying
dc.subject
Sodium Lauryl Sulfate
dc.subject
Polysorbate Tween 20
dc.subject.classification
Otras Ingeniería Química
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
Ingeniería Química
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.title
The use of arabic gum, maltodextrin and surfactants in the microencapsulation of phytosterols by spray drying
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-05-03T20:04:51Z
dc.journal.volume
286
dc.journal.pagination
193-201
dc.journal.pais
Países Bajos
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Di Battista, Carla Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Constenla, Diana Teresita. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramírez Rigo, María Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Piña, Juliana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.journal.title
Powder Technology
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.powtec.2015.08.016
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032591015300164
Archivos asociados