Rastrillaje de enterococos resistentes a vancomicina en distintos eslabones de la cadena de producción aviar

Abstract

La industria avícola es uno de los segmentos más importantes de la producción de alimentos del mundo y, particularmente en Argentina, crece año tras año. En este sector, varios antibióticos son utilizados como promotores de crecimiento, situación que favorece la selección de microorganismos resistentes. Actualmente, la resistencia a los antimicrobianos (RAM) representa un enorme problema para la salud mundial y una de las amenazas más graves a las que se enfrentan los seres humanos. Por ello, es importante monitorear la aparición y propagación de bacterias resistentes y de los genes que codifican RAM a través de la cadena alimentaria. Varias especies de Enterococcus forman parte de la microbiota intestinal de aves y humanos y, son capaces de causar distintas enfermedades. Enterococos resistente a vancomicina (ERV) representa un grupo de prioridad alta a ser monitoreado en cuanto a la RAM. En el presente trabajo nos propusimos aislar ERV en distintas etapas productivas de una granja avícola de pollos parrilleros. Para ello se seleccionaron y analizaron 81 muestras obtenidas en noviembre de 2021 de una granja avícola de pollos parrilleros de la región de Tandil, la cual incluía una sala de faena. Alícuotas de cada muestra fueron sembradas en caldo glucosa azida e incubadas durante 24 h a 37 ºC. Posteriormente, los cultivos que presentaron turbidez se sembraron por estriado en superficie en agar bilis esculina con azida (BEA) con y sin la adición de vancomicina (6 µg/ml). Las placas se incubaron a 37 °C por 48 h. Luego de dicho periodo, se aislaron colonias presuntivas (negras, pequeñas, con ennegrecimiento del medio de cultivo) a partir de las placas de agar BEA suplementadas con el antibiótico. Un 87,5% (70/80) de las muestras mostraron crecimiento en BEA suplementado con vancomicina. Se obtuvieron 241 presuntos aislamientos de ERV a partir de muestras de cloaca de pollos parrilleros de distintas edades, camas de galpones, superficies de bebederos, alimento balanceado, canales, subproductos avícolas y superficies de equipos y utensilios de sala de faena. Los aislamientos fueron conservados para realizar la confirmación de género y la identificación de especie, pruebas de difusión en agar y la detección de genes de resistencia. Los resultados obtenidos hasta el momento indicarían la presencia de ERV en distintos eslabones de la cadena de producción aviar. La caracterización completa de los aislamientos permitirá identificar cepas con potencial riesgo para la salud pública y establecer distintos niveles de riesgo, en relación a la transmisión de RAM, entre las distintas etapas de la producción avícola.