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dc.contributor.author
Passone, Maria Alejandra
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dc.contributor.author
Resnik, Silvia Liliana
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dc.contributor.author
Etcheverry, Miriam Graciela
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dc.date.available
2024-08-12T11:16:55Z
dc.date.issued
2008-04
dc.identifier.citation
Passone, Maria Alejandra; Resnik, Silvia Liliana; Etcheverry, Miriam Graciela; The potential of food grade antioxidants in the control of Aspergillus section Flavi, interrelated mycoflora and aflatoxin B1 accumulation on peanut grains; Elsevier; Food Control; 19; 4; 4-2008; 364-371
dc.identifier.issn
0956-7135
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/242230
dc.description.abstract
The efficacy between analytical and industrial grade antioxidants (butylated hydroxytoluene-BHT, propyl paraben-PP and butylatedhydroxyanisole-BHA) at 10 and 20 mmol g1concentrations on Aspergillus section Flavi populations, other natural competing myco-flora and aflatoxin B1 (AFB1) accumulation at different water activity (aW) levels during 35 days on peanut grains was compared. Assayswere carried out on natural peanut grains conditioned at different aW (0.982, 0.955, 0.937). Both grades of BHA–PP mixture M4(20 + 20 mM) and BHA–PP–BHT mixtures M5 (10 + 10 + 10 mM), M6 (10 + 20 + 10 mM), M7 (20 + 10 + 10 mM) and M8(20 + 20 + 10 mM) totally inhibited the growth of Aspergillus section Flavi and peanut mycoflora at all conditions tested. In the sameway, BHA–PP mixtures M3 (20 + 10 mM), M4 and BHA–PP–BHT mixtures M5, M6, M7 and M8 completely inhibited the aflatoxinaccumulation. The study showed that both antioxidant grades are effective fungal inhibitors to peanut Aspergillus section Flavi popula-tions, natural competing mycoflora and AFB1 accumulation in a wide range of aW during 35 days. The application of the best industrialgrade antioxidants mixture tested could be an economic alternative to use in the fungal spoilage control on peanut grains.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
FOOD-GRADE-ANTIOXIDANTS
dc.subject
PEANUT
dc.subject
AFLATOXIGENIC-FUNGI
dc.subject
WATER-ACTIVITY
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
The potential of food grade antioxidants in the control of Aspergillus section Flavi, interrelated mycoflora and aflatoxin B1 accumulation on peanut grains
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-08-08T15:49:13Z
dc.journal.volume
19
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
364-371
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Passone, Maria Alejandra. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Resnik, Silvia Liliana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Etcheverry, Miriam Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.journal.title
Food Control
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350700093X
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2007.04.014
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