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dc.contributor.author
Passone, Maria Alejandra
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dc.contributor.author
Bluma, Romina Vanesa
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dc.contributor.author
Nesci, Andrea Verónica
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dc.contributor.author
Resnik, Silvia Liliana
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dc.contributor.author
Etcheverry, Miriam Graciela
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dc.date.available
2024-08-09T10:57:10Z
dc.date.issued
2008-10
dc.identifier.citation
Passone, Maria Alejandra; Bluma, Romina Vanesa; Nesci, Andrea Verónica; Resnik, Silvia Liliana; Etcheverry, Miriam Graciela; Impact of food grade antioxidants on peanut pods and seeds mycoflora in storage system from Córdoba, Argentina; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Journal of Food Safety; 28; 4; 10-2008; 550-566
dc.identifier.issn
0149-6085
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/242169
dc.description.abstract
A 5-month (2005) study was conducted in Argentina to determine the effect of food-grade antioxidants (butylated hydroxyanisole [BHA], butylated hydroxytoluene [BHT] and propyl paraben [PP]) alone and in mixtures on fungal spoilage from stored peanuts. Five experimental containers were filled with 200 kg of bulk peanuts. Four of them were treated with BHA (10 mM), BHA-PP mixture (10 + 10 mM) and BHA-PP-BHT mixtures (10 + 5 + 10 mM) and (10 + 10 + 10 mM). Fungal counts from peanuts treated with binary and ternary mixtures were often significantly reduced. A total of 10,997 fungal isolates were identified from the control pod and seed tissues in the six samplings done compared to 5,164, 1,469, 1,217 and 1,228 fungi isolated from silos 2, 3, 4 and 5, respectively. Ninety-eight percent of all fungi isolated were Deuteromycetes and Ascomycetes. Fungal isolation was greater from pod (91.9%) than from seed tissues. The most common fungi identified included Penicillium, Aspergillus, Monascus, Eurotium and Fusarium spp. Isolation frequencies of Penicillium spp. from both peanut tissues treated with antioxidant mixtures were reduced about of 82.5%. Along the storage period, the reduction percentages of Aspergillus spp. counts by antioxidant mixtures were estimated in 74.5%. The fungal genus more sensitive to the antioxidants action was Fusarium spp.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
PEANUT
dc.subject
FOOD-GRADE-ANTIOXIDANTS
dc.subject
STORAGE
dc.subject
MYCOFLORA
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Impact of food grade antioxidants on peanut pods and seeds mycoflora in storage system from Córdoba, Argentina
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-08-08T15:49:47Z
dc.journal.volume
28
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
550-566
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Passone, Maria Alejandra. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bluma, Romina Vanesa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Nesci, Andrea Verónica. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Resnik, Silvia Liliana. Universidad Austral. Facultad de Ingeniería. Departamento de Industrias; Argentina
dc.description.fil
Fil: Etcheverry, Miriam Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Safety
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1745-4565.2008.00130.x
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-4565.2008.00130.x
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