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dc.contributor.author
Medici, Sandra Karina
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dc.contributor.author
Sarlo, Edgardo
dc.contributor.author
Sánchez Pascua, Gabriela Leonor
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dc.contributor.author
García de la Rosa, Susana Beatriz
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dc.contributor.author
Casales, Maria Rosa
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dc.contributor.author
Fuselli, Sandra Rosa
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dc.date.available
2024-08-06T13:46:59Z
dc.date.issued
2024-01-22
dc.identifier.citation
Medici, Sandra Karina; Sarlo, Edgardo; Sánchez Pascua, Gabriela Leonor; García de la Rosa, Susana Beatriz; Casales, Maria Rosa; et al.; Characterization of Argentine honeys based on odour, colour and flavour attributes by descriprive sensory analysis; Hungarian University of Agriculture and Life Sciences Szent István Campus; Columella; 10; 2; 22-1-2024; 37-48
dc.identifier.issn
2064-7816
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/241887
dc.description.abstract
Argentina is one of the world’s largest producers of honey. It shows great botanical and geographical diversity that allows producing honey with varied sensory characteristics. Honey samples belonging to Buenos Aires, Catamarca and Misiones provinces (Argentina) were analyzed and typified by their odour, colour and flavour. Sensory attributes depend and phytogeographic origin. No differences were found in sensory analysis beneath years for each province, however significant differences in colour were found between provinces, indicating a distinctive floral composition throughout space. Lighter honeys are produced in Buenos Aires; whereas Misiones and Catamarca produce darker ones. Even though half of Catamarca territory is used for honey production, it yield a wide diversity of honey characteristics related to different ecoregions and several microclimates, making honeys produced indistinguishable from those of the other two provinces studied. A Protected Designation of Origin (PDO) of a broader area for Catamarca province, as Catamarca and Yungas region will solve this problem. Sensory analysis allows making distinctions between phytogeographic regions, fundamentally due to their different flora. A certified PDO will provide honeys with an added value and allow them to access new markets with higher commercial value than standard quality ones.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Hungarian University of Agriculture and Life Sciences Szent István Campus
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Geographical origin
dc.subject
Multifloral honeys
dc.subject
Sensory profile
dc.subject
Phytogeographic Province (PP)
dc.subject
Protected Designation of Origin (PDO)
dc.subject.classification
Otras Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Characterization of Argentine honeys based on odour, colour and flavour attributes by descriprive sensory analysis
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-07-10T14:15:53Z
dc.identifier.eissn
2064-9479
dc.journal.volume
10
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
37-48
dc.journal.pais
Hungría
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dc.description.fil
Fil: Medici, Sandra Karina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Sarlo, Edgardo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Sánchez Pascua, Gabriela Leonor. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingenieria. Instituto en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente;
dc.description.fil
Fil: García de la Rosa, Susana Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Casales, Maria Rosa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingenieria. Instituto en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente;
dc.description.fil
Fil: Fuselli, Sandra Rosa. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones En Produccion, Sanidad y Ambiente.; Argentina
dc.journal.title
Columella
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.18380/SZIE.COLUM.2023.10.2.37
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://journal.uni-mate.hu/index.php/columella/article/view/4753
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