Estudio de residuos orgánicos en artefactos de molienda del centro-oeste de la provincia de Santa Cruz durante el Holoceno tardío

Abstract

En el centro-oeste de la provincia de Santa Cruz, los artefactos de molienda se observaron en el registro arqueológico desde el Holoceno medio. No obstante, adquieren un mayor grado de distribución espacial y frecuencia durante el Holoceno tardío. Hacia fines de este último, se registraron cambios ambientales que se asociaron con modificaciones en estrategias de subsistencia y movilidad de los grupos cazadores-recolectores locales. En este contexto, la incorporación de la cerámica junto al aumento de la presencia de artefactos de molienda, llevó a proponer la existencia de una estrategia centrada en la extracción de nutrientes de las carcasas a partir de la obtención de grasa ósea. Con el fin de evaluar esta propuesta, se llevaron a cabo análisis de residuos orgánicos en manos y molinos arqueológicos, permitiendo la identificación química y la obtención de evidencia directa de los recursos procesados. El objetivo es indagar el rol de estas herramientas desde una perspectiva de las prácticas alimenticias de las poblaciones del pasado. De este modo, el siguiente trabajo presenta los primeros resultados de los análisis por cromatografía gaseosa (GC-FID) de los extractos lipídicos de seis piezas procedentes de sitios de la cuenca de los lagos Salitroso-Posadas y Cerro Pampa. Los resultados indicaron que los artefactos de molienda, a diferencia de la cerámica, tuvieron un uso más diversificado, con algunos de ellos destinados al procesamiento de más de un tipo de recurso. Este acercamiento a los residuos orgánicos recuperados en las manos y molinos nos permite profundizar en la interrelación entre recursos, tecnología y ambiente en sociedades cazadoras recolectoras.