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dc.contributor.author
Muñoz, Flavio Andres
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dc.contributor.author
Urvieta, Roy Alexander
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dc.contributor.author
Catania, Anibal Alejandro
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dc.contributor.author
Buscema, Fernando
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dc.contributor.author
Berli, Federico Javier
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dc.contributor.author
Fontana, Ariel Ramón
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dc.date.available
2024-07-31T12:58:04Z
dc.date.issued
2023-07
dc.identifier.citation
Muñoz, Flavio Andres; Urvieta, Roy Alexander; Catania, Anibal Alejandro; Buscema, Fernando; Berli, Federico Javier; et al.; Classification of Cabernet Franc Wines from Different Geographical Indications of Mendoza, Argentina, by Descriptive Sensory Analysis and Phenolic Profiles; American Chemical Society; ACS Food Science & Technology; 3; 8; 7-2023; 1334-1343
dc.identifier.issn
2692-1944
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/241339
dc.description.abstract
The sensory and phenolic profiles of Cabernet Franc wines from different geographical indications (GIs) of Mendoza, Argentina, were studied for the first time. Different statistical methods showed that it is possible to discriminate wines of different GIs by aroma and taste descriptors. In terms of phenolic composition, anthocyanins showed higher relative concentrations in Gualtallary wines (GUA), the GI located at higher elevation (1450 m a.s.l.). The classification of GIs at the levels of sensory and phenolic profiles was related to the effects of the climate on the Cabernet Franc grapevines. A degree of relation between both groups of variables (phenolic compounds and sensory) was found by multifactor analysis (MFA). Malvidin anthocyanin derivatives were associated with descriptors such as astringency and earth, while total acetylated anthocyanins were related to the descriptor chocolate. The results are of interest to the wine industry in terms of knowledge of the influence of the origin of wines, but also to give consumers more information at the time of purchase of a given product.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
American Chemical Society
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTHOCYANINS
dc.subject
DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS
dc.subject
GEOGRAPHICAL ORIGIN
dc.subject
POLYPHENOLS
dc.subject
TERROIR
dc.subject
VITIS VINIFERA L.
dc.subject.classification
Otras Ciencias Agrícolas
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dc.subject.classification
Otras Ciencias Agrícolas
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Classification of Cabernet Franc Wines from Different Geographical Indications of Mendoza, Argentina, by Descriptive Sensory Analysis and Phenolic Profiles
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-07-24T13:06:40Z
dc.journal.volume
3
dc.journal.number
8
dc.journal.pagination
1334-1343
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.description.fil
Fil: Muñoz, Flavio Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Urvieta, Roy Alexander. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Catania, Anibal Alejandro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Buscema, Fernando. No especifíca;
dc.description.fil
Fil: Berli, Federico Javier. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Fontana, Ariel Ramón. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.journal.title
ACS Food Science & Technology
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.3c00121
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1021/acsfoodscitech.3c00121
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