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dc.contributor.author
Cattaneo, Florencia
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dc.contributor.author
Costamagna, Milena Soledad
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dc.contributor.author
Zampini, Iris Catiana
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dc.contributor.author
Sayago, Jorge Esteban
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dc.contributor.author
Alberto, Maria Rosa
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dc.contributor.author
Ordóñez, Roxana Mabel
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dc.contributor.author
Chamorro, V.
dc.contributor.author
Pazos, A.
dc.contributor.author
Isla, Maria Ines
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dc.date.available
2024-06-18T16:08:43Z
dc.date.issued
2014
dc.identifier.citation
Flour from Prosopis alba seeds could be used as functional food or dietary supplement; 14th International Congress of Ethnopharmacology; VIII Simposio Internacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones; Puerto Varas; Chile; 2014; 175-175
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/238232
dc.description.abstract
In Argentina, the pods of Prosopis alba are used as a source of food products (syrup, flour, sweets such as arrope, patay and jam) and drinks (añapa, aloja and chicha). According to the "Código Alimentario Argentino", "algarrobo flour" is produced by grinding of whole mature pods of Prosopis alba and P. nigra but until this moment most of the seed is discarded and only the mesocarp is used in the grounding traditional process. The aim of this paper was to determine the nutritional quality, phytochemical composition and biological properties of Prosopis alba seed flour to promote its use. Crude protein was the major component of cotyledon flour (62 %). Furthermore, the flour showed low level of carbohydrate and fat. The main fatty acids were linoleic (60.62%), oleic (18.08%) and palmitic (15.87%) . As regards minerals, the flour was high in K and P and low in Na. Further, the cotyledon flour could be considered a ?source of fiber? due to its high content (9%). Carotenoids (10%) and phenolic compounds (11%) were the dominant phytochemical. The extract enriched in free phenolic compounds obtained from flour exhibited ABTS?+ reducing capacity and scavenging activity of H2O2 and was able to inhibit three pro-inflammatory enzymes of the araquidonic acid metabolism. The extract was more effective to inhibit cyclooxigenase-2 and lipoxygenase enzymes than phospholipase A2 enzyme. The results suggest that due to its nutritional and functional properties, P. alba cotyledon flour could be considered a new alternative in the formulation of foods or food supplements, alone or combined with cereal proteins. .Acknowledgements We thank MINCYT (CH/11/13) ?Valorizacion de frutos nativos sudamericanos. Metabolomica de frutos de algarrobos?, ANPCyT (PICT 1959), SECyT-UNT and CONICET for financial support.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Universidad de Talca
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Prosopis
dc.subject
harina de semillas
dc.subject
antioxidante
dc.subject
antiinflamatorio
dc.subject
calidad nutricional
dc.subject.classification
Nutrición, Dietética
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dc.subject.classification
Ciencias de la Salud
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dc.subject.classification
CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
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dc.title
Flour from Prosopis alba seeds could be used as functional food or dietary supplement
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type
info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.date.updated
2024-06-10T14:45:18Z
dc.journal.pagination
175-175
dc.journal.pais
Chile
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dc.journal.ciudad
Puerto Varas
dc.description.fil
Fil: Cattaneo, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina
dc.description.fil
Fil: Costamagna, Milena Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zampini, Iris Catiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Cs.naturales E Instituto Miguel Lillo. Cátedra de Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Sayago, Jorge Esteban. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Estudios Vegetales. Cat de Botanica; Argentina. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Cs.naturales E Instituto Miguel Lillo. Cátedra de Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Alberto, Maria Rosa. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Cs.naturales E Instituto Miguel Lillo. Cátedra de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Estudios Vegetales. Cátedra de Fitoquímica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ordóñez, Roxana Mabel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Cs.naturales E Instituto Miguel Lillo. Cátedra de Química; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Estudios Vegetales. Cátedra de Fitoquímica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chamorro, V.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pazos, A.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
dc.description.fil
Fil: Isla, Maria Ines. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Cs.naturales E Instituto Miguel Lillo. Cátedra de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://bib.irb.hr/datoteka/742320.Book_of_Abstracts.pdf
dc.conicet.rol
Autor
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dc.coverage
Internacional
dc.type.subtype
Congreso
dc.description.nombreEvento
14th International Congress of Ethnopharmacology; VIII Simposio Internacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones
dc.date.evento
2014-09-23
dc.description.ciudadEvento
Puerto Varas
dc.description.paisEvento
Chile
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dc.type.publicacion
Book
dc.description.institucionOrganizadora
Universidad de Talca
dc.description.institucionOrganizadora
Sociedad Latinoamericana de Fitoquímica
dc.description.institucionOrganizadora
Sociedad Chilena de Química
dc.source.libro
Book of Abstracts of the 14th International Congress of Ethnopharmacology and VIII Simposio Internacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones
dc.date.eventoHasta
2014-09-26
dc.type
Congreso
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