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dc.contributor.author
Acuña, Leonardo
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dc.contributor.author
Corbalan, Natalia Soledad
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dc.contributor.author
Quintela Baluja, Marcos
dc.contributor.author
Barros Velázquez, Jorge
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dc.contributor.author
Bellomio, Augusto
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dc.date.available
2024-05-27T14:58:40Z
dc.date.issued
2020-01
dc.identifier.citation
Acuña, Leonardo; Corbalan, Natalia Soledad; Quintela Baluja, Marcos; Barros Velázquez, Jorge; Bellomio, Augusto; Expression of the hybrid bacteriocin Ent35-MccV in Lactococcus lactis and its use for controlling Listeria monocytogenes and Escherichia coli in milk; Elsevier; International Dairy Journal; 104; 1-2020; 1-37
dc.identifier.issn
0958-6946
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/236102
dc.description.abstract
Bacteriocins are antimicrobial peptides synthesised ribosomally. One of the main drawbacks of bacteriocins as food biopreservative agents is their restricted action spectrum. To obtain a broad-spectrum bacteriocin-producing lactic acid bacterium, we engineered a fusion protein between the enterocin P signal peptide and the broad-spectrum chimerical bacteriocin Ent35-MccV. Lactococcus lactis NZ9000 transformed with the recombinant plasmid (pRUK) was tested to identify the bacteriocin production by antimicrobial activity and colony MALDI-TOF mass spectrometry. Additionally, we performed mixed cultures in skim milk to determine the inhibition of Lc. lactis NZ9000 (pRUK) on both Listeria monocytogenes and Escherichia coli strains isolated from food. The results showed that Lc. lactis NZ9000 (pRUK) was able to diminish the growth of both L. monocytogenes and E. coli in skim milk due to Ent35-MccV production. Ent35-MccV is the first linear, genetically engineered bacteriocin produced in situ in food products used effectively to control Gram-negative and Gram-positive foodborne pathogens.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Antimicrobial peptides
dc.subject
Lactococcus lactis
dc.subject.classification
Bioquímica y Biología Molecular
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Expression of the hybrid bacteriocin Ent35-MccV in Lactococcus lactis and its use for controlling Listeria monocytogenes and Escherichia coli in milk
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-05-19T19:38:33Z
dc.journal.volume
104
dc.journal.pagination
1-37
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Acuña, Leonardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Patología Experimental. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud. Instituto de Patología Experimental; Argentina
dc.description.fil
Fil: Corbalan, Natalia Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Quintela Baluja, Marcos. Universidad de Santiago de Compostela; España
dc.description.fil
Fil: Barros Velázquez, Jorge. Universidad de Santiago de Compostela; España
dc.description.fil
Fil: Bellomio, Augusto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas; Argentina
dc.journal.title
International Dairy Journal
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0958694620300200
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104650
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