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dc.contributor.author
Micheloni, Oscar Bernardo
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dc.contributor.author
Ramallo, Ivana Ayelen
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dc.contributor.author
Farroni, Abel Eduardo
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dc.contributor.author
Furlan, Ricardo Luis Eugenio
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dc.date.available
2024-03-19T13:00:50Z
dc.date.issued
2024-03
dc.identifier.citation
Micheloni, Oscar Bernardo; Ramallo, Ivana Ayelen; Farroni, Abel Eduardo; Furlan, Ricardo Luis Eugenio; A simple thin-layer chromatography autography for the detection of peroxidase inhibitors; Springer; Journal of Food Science and Technology; 3-2024; 1-11
dc.identifier.issn
0022-1155
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/230903
dc.description.abstract
Thin layer chromatography bioautographic assays facilitate the acquisition of activity-profile chromatograms and assist in pinpointing active constituents within complex mixtures by observing the inhibition halos they produce. Peroxidase is an enzyme implicated in the browning of different fresh cut vegetables and in several diseases. A peroxidase bioautographic assay was developed, based on enzyme agarose immobilization and the 2,2′-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt/radical cation (ABTS/ABTS•+) reporter system. Peroxidase was purified from potatoes with the aim to detect specific inhibitors. To reduce false positives, a non-enzymatic assay was also employed. The best results are obtained when a solution containing agarose, ABTS, hydrogen peroxide, and peroxidase in phosphate buffer is poured over the TLC plate (final concentrations: 0.031 mmoles/cm2, 0.239 µmoles/cm2, and 84.04 U/cm2) and incubated for 70 min. Limit of detection and quantification for quercetin is 0.16 µg and 0.54 µg, respectively. The developed system is able to detect quercetin in a Solidago chilensis Meyen extract and a peroxidase inhibitor in a Cichorium intybus L. extract. Therefore, the assay can detect inhibitory constituents in complex mixtures and differentiate between peroxidase inhibitors and ABTS•+ radical scavengers before any preparative fractionation, helping to take early operational decisions that can save time and resources.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Bioautography
dc.subject
peroxidase
dc.subject
inhibitor
dc.subject
antioxidant
dc.subject
browning
dc.subject
chromatography
dc.subject.classification
Química Orgánica
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dc.subject.classification
Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
A simple thin-layer chromatography autography for the detection of peroxidase inhibitors
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-03-19T10:24:47Z
dc.identifier.eissn
0975-8402
dc.journal.pagination
1-11
dc.journal.pais
India
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dc.description.fil
Fil: Micheloni, Oscar Bernardo. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ramallo, Ivana Ayelen. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Farroni, Abel Eduardo. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
dc.description.fil
Fil: Furlan, Ricardo Luis Eugenio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Science and Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/10.1007/s13197-024-05946-w
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1007/s13197-024-05946-w
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