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dc.contributor.author
Antoniolli, Andrea Noelia
dc.contributor.author
Fontana, Ariel Ramón
dc.contributor.author
Piccoli, Patricia Noemí
dc.contributor.author
Bottini, Ambrosio Rubén
dc.date.available
2017-08-24T19:47:41Z
dc.date.issued
2015-01-22
dc.identifier.citation
Antoniolli, Andrea Noelia; Fontana, Ariel Ramón; Piccoli, Patricia Noemí; Bottini, Ambrosio Rubén; Characterization of polyphenols and evaluation of antioxidant capacity in grape pomace of the cv. Malbec; Elsevier; Food Chemistry; 178; 22-1-2015; 172-178
dc.identifier.issn
0308-8146
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/22959
dc.description.abstract
Low molecular weight polyphenols (LMW-PPs) and anthocyanins, along with the antioxidant capacity, were assessed in grape pomace extract (GPE) of red grape (Vitis vinifera L.) cv. Malbec. Twenty-six phenolics (13 LMW-PPs and 13 anthocyanins) were characterized and quantified by HPLC-MWD and UPLC?ESI-MS. The maximum concentrations of LMW-PPs corresponded to the flavanols (+)-catechin and ()-epicatechin, whereas malvidin-3-glucoside was the most abundant anthocyanin. Piceatannol, a stilbene analogue to resveratrol with higher antioxidant activity, was firstly identified and quantified in GPE of the cv. Malbec. The antioxidant activity for Malbec GPE determined by oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay was 2756 lmol TE g1 GPE. Therefore, the data reported sustain the use of winemaking by-products as a cheap source of phenolic compounds suitable for biotechnological applications, as a strategy for sustainable oenology.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Grape Pomace
dc.subject
Malbec
dc.subject
Polyphenols
dc.subject.classification
Otras Agricultura, Silvicultura y Pesca
dc.subject.classification
Agricultura, Silvicultura y Pesca
dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
dc.title
Characterization of polyphenols and evaluation of antioxidant capacity in grape pomace of the cv. Malbec
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-07-13T18:15:33Z
dc.journal.volume
178
dc.journal.pagination
172-178
dc.journal.pais
Países Bajos
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Antoniolli, Andrea Noelia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Fontana, Ariel Ramón. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Piccoli, Patricia Noemí. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bottini, Ambrosio Rubén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.journal.title
Food Chemistry
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461500093X
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.01.082


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