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dc.contributor.author
Arrieta, Ezequiel Martín
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dc.contributor.author
Aguiar, Sebastián
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dc.date.available
2024-02-28T11:55:13Z
dc.date.issued
2023-03
dc.identifier.citation
Arrieta, Ezequiel Martín; Aguiar, Sebastián; Healthy diets for sustainable food systems: a narrative review; Royal Society of Chemistry; Environmental Science: Advances; 2; 5; 3-2023; 684-694
dc.identifier.issn
2754-7000
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/228699
dc.description.abstract
To face the challenge of feeding a growing population that changes its lifestyles and diets while trying to conserve natural resources and to protect biodiversity, there are three main strategies to achieve such sustainability goals: (1) changing current agricultural practices, (2) reducing losses and waste throughout the food production and processing chain, and (3) promoting healthy and sustainable diets. Strategies (1) and (2) are important and they are part of the academic, government and industrial agenda, but strategy (3) has been given little attention so far. However, increasing the efficiency of the production, processing and distribution of foods (strategies 1 and 2) may trigger unexpected rebound effects that could offset the gains. Hence, addressing the demand-side by promoting (and facilitating) healthy and sustainable food choices is a valuable tool to contribute to the sustainability of food systems. In this narrative review we (1) explored the environmental impacts of the global food system; (2) reviewed the role of efficiency improvement in agricultural activities to mitigate the environmental impact of food production; (3) summarized the limitations related to technical and technological changes due to the rebound effect; and (4) reviewed what healthy eating is and why it is the central piece of a sustainable food system.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Royal Society of Chemistry
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
dc.subject
Dietas saludables
dc.subject
Impacto ambiental
dc.subject
Dietas sustentables
dc.subject
Sistema agroalimentario
dc.subject.classification
Otras Ciencias Naturales y Exactas
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dc.subject.classification
Otras Ciencias Naturales y Exactas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Healthy diets for sustainable food systems: a narrative review
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-02-28T10:18:14Z
dc.journal.volume
2
dc.journal.number
5
dc.journal.pagination
684-694
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.description.fil
Fil: Arrieta, Ezequiel Martín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Aguiar, Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigaciones Fisiológicas y Ecológicas Vinculadas a la Agricultura. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones Fisiológicas y Ecológicas Vinculadas a la Agricultura; Argentina
dc.journal.title
Environmental Science: Advances
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1039/d2va00214k
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