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dc.contributor.author
Irazoqui, José Matías
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dc.contributor.author
Eberhardt, Maria Florencia
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dc.contributor.author
Santiago, Gonzalo
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dc.contributor.author
Amadio, Ariel Fernando
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dc.date.available
2024-02-05T14:25:07Z
dc.date.issued
2023-05
dc.identifier.citation
Irazoqui, José Matías; Eberhardt, Maria Florencia; Santiago, Gonzalo; Amadio, Ariel Fernando; Characterization of novel proteases identified by metagenomic analysis from dairy stabilization ponds; Springer; Applied Microbiology and Biotechnology; 107; 13; 5-2023; 4291-4300
dc.identifier.issn
0175-7598
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/225805
dc.description.abstract
Cheese whey is the main by-product of dairy industries. It is used as a raw material for other value-added products, like whey protein concentrate. By using enzymes, this product can be further treated to obtain new higher value products, like whey protein hydrolysates. Proteases (EC: 3.4) represent a large segment of industrial enzymes, since they are used in several industries, including food. In this work, we describe three novel enzymes identified using a metagenomic approach. Metagenomic DNA from dairy industry stabilization ponds were sequenced, and the predicted genes were compared against the MEROPS database, focusing on families commercially used to produce whey protein hydrolysates. From a total of 849 candidates, 10 were selected for cloning and expression and three showed activities with both the chromogenic substrate, azocasein, and whey proteins. Particularly, Pr05, an enzyme from the yet uncultured phylum Patescibacteria, showed activity that is comparable to a commercial protease. All these novel enzymes could represent an alternative for dairy industries to produce value-added products from industrial by-products.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BIOPROSPECTION
dc.subject
METAGENOME
dc.subject
PROTEASES
dc.subject
WHEY PROTEIN HYDROLYSATES
dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Characterization of novel proteases identified by metagenomic analysis from dairy stabilization ponds
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-02-02T15:36:49Z
dc.journal.volume
107
dc.journal.number
13
dc.journal.pagination
4291-4300
dc.journal.pais
Alemania
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dc.description.fil
Fil: Irazoqui, José Matías. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea. - Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria. Centro Regional Santa Fe. Estacion Experimental Agropecuaria Rafaela. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Eberhardt, Maria Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea. - Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria. Centro Regional Santa Fe. Estacion Experimental Agropecuaria Rafaela. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Santiago, Gonzalo. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea. - Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria. Centro Regional Santa Fe. Estacion Experimental Agropecuaria Rafaela. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Amadio, Ariel Fernando. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea. - Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria. Centro Regional Santa Fe. Estacion Experimental Agropecuaria Rafaela. Instituto de Investigacion de la Cadena Lactea.; Argentina
dc.journal.title
Applied Microbiology and Biotechnology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/10.1007/s00253-023-12591-4
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1007/s00253-023-12591-4
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