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dc.contributor.author
Vergara Alvarez, Silvia Cristina
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dc.contributor.author
Leiva Alaniz, María José
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dc.contributor.author
Mestre Furlani, María Victoria
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dc.contributor.author
Vazquez, Fabio
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dc.contributor.author
Nally, Maria Cristina
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dc.contributor.author
Maturano, Yolanda Paola
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dc.date.available
2024-01-29T12:01:23Z
dc.date.issued
2023-09
dc.identifier.citation
Vergara Alvarez, Silvia Cristina; Leiva Alaniz, María José; Mestre Furlani, María Victoria; Vazquez, Fabio; Nally, Maria Cristina; et al.; Non-saccharomyces yeast probiotics: revealing relevance and potential; Wiley Blackwell Publishing, Inc; Fems Yeast Research; 23; 9-2023; 1-14
dc.identifier.issn
1567-1356
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/225038
dc.description.abstract
Non-Saccharomyces yeasts are unicellular eukaryotes that play important roles in diverse ecological niches. In recent decades, their physiological and morphological properties have been reevaluated and reassessed, demonstrating the enormous potential they possess in various fields of application. Non-Saccharomyces yeasts have gained relevance as probiotics, and in vitro and in vivo assays are very promising and offer a research niche with novel applications within the functional food and nutraceutical industry. Several beneficial effects have been described, such as antimicrobial and antioxidant activities and gastrointestinal modulation and regulation functions. In addition, several positive effects of bioactive compounds or production of specific enzymes have been reported on physical, mental and neurodegenerative diseases as well as on the organoleptic properties of the final product. Other points to highlight are the multiomics as a tool to enhance characteristics of interest within the industry; as well as microencapsulation offer a wide field of study that opens the niche of food matrices as carriers of probiotics; in turn, non-Saccharomyces yeasts offer an interesting alternative as microencapsulating cells of various compounds of interest.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTIMICROBIAL ACTIVITY
dc.subject
ANTIOXIDANT ACTIVITY
dc.subject
BENEFICIAL PROPERTIES
dc.subject
FUNCTIONAL FOOD
dc.subject
NON-SACCHAROMYCES YEAST
dc.subject
PROBIOTIC YEASTS
dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Non-saccharomyces yeast probiotics: revealing relevance and potential
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-01-26T11:05:31Z
dc.journal.volume
23
dc.journal.pagination
1-14
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Vergara Alvarez, Silvia Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Leiva Alaniz, María José. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mestre Furlani, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vazquez, Fabio. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Nally, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Maturano, Yolanda Paola. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Juan; Argentina. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Biotecnología; Argentina
dc.journal.title
Fems Yeast Research
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://academic.oup.com/femsyr/advance-article/doi/10.1093/femsyr/foad041/7287367
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1093/femsyr/foad041
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