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dc.contributor.author
Fernández, María de Los Ángeles
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dc.contributor.author
Soto Vargas, Verónica Carolina
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dc.contributor.author
Silva, María Fernanda
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dc.date.available
2017-08-15T12:34:44Z
dc.date.issued
2014-11-11
dc.identifier.citation
Fernández, María de Los Ángeles; Soto Vargas, Verónica Carolina; Silva, María Fernanda; Phenolic compounds and antioxidant capacity of monovarietal olive oils produced in Argentina; Springer; Journal of The American Oil Chemists Society; 91; 2; 11-11-2014; 2021-2033
dc.identifier.issn
0003-021X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/22409
dc.description.abstract
Virgin olive oil has high levels of phenolic compounds that are highly bioavailable; these compounds are receiving considerable attention for their antioxidant activity, closely related to the prevention of non-communicable chronic diseases. The aim of this work was to characterize the phenolic profile and antioxidant capacity of monovarietal olive oils cvs. Arauco, Arbequina, Farga and Empeltre produced in Argentina. This study focused on the relationship between the single molecules or classes of molecules quantified by SPE-CZE, the corresponding Folin-Ciocalteu results, and antioxidant capacity using three different tests. Fifteen compounds were simultaneously determined: tyrosol, vinylphenol, oleuropein, hydroxytyrosol, rutin, catechin, naringenin, cinnamic acid, chlorogenic acid, syringic acid, luteolin, apigenin, vanillin acid, quercetin, and caffeic acid. The phenolic contents of the monovarietal olive oils show significant diffe rences between different varieties (p < 0.05), with positive and significant Pearson’s correlation found between Folin–Ciocalteu and CZE. Besides, the correlation between the content of total polyphenols and antioxidant capacity was high for all the antioxidant assays performed. When analyzing the correlation coefficients of the different families of phenolic compounds studied, simple phenols and cinnamic acid derivatives show a higher correlation with antioxidant capacity. Thus, findings obtained in this study demonstrated that Arauco olive oil, autochthonous for Argentina, possesses the highest antioxidant/free-radical scavenging properties, which are very likely due to the presence of high contents of phenolic compounds.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Olive Oil
dc.subject
Antioxidant Capacity
dc.subject
Phenolic Compound
dc.subject
Argentina
dc.subject
Ferric Reducing Antioxidant Power (Frap)
dc.subject
Solid Phase Extraction (Spe)
dc.subject
Capillary Zone Electrophoresis (Cze)
dc.subject
Folin-Ciocalteu Method
dc.subject
1,1 Diphenyl-2-Picrylhydrazyl (Dpph)
dc.subject
2,2'-Azino-Bis (3-Ethylbenzothiazoline-6-Sulphonic Acid (Abts)
dc.subject.classification
Otras Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Phenolic compounds and antioxidant capacity of monovarietal olive oils produced in Argentina
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-07-13T17:53:34Z
dc.identifier.eissn
1558-9331
dc.journal.volume
91
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
2021-2033
dc.journal.pais
Alemania
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dc.journal.ciudad
Heidelberg
dc.description.fil
Fil: Fernández, María de Los Ángeles. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Soto Vargas, Verónica Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Silva, María Fernanda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
dc.journal.title
Journal of The American Oil Chemists Society
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1007/s11746-014-2558-3
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11746-014-2558-3
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