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dc.contributor.author
Gulotta, Florencia Alejandra
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dc.contributor.author
Montenegro, Mariana Angélica
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dc.contributor.author
Diaz Vergara, Ladislao Ivan
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dc.contributor.author
Arata Badano, Joaquin
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dc.contributor.author
Ferreyra, Nancy Fabiana
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dc.contributor.author
Paz Zanini, Veronica Irene
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dc.date.available
2024-01-05T17:38:57Z
dc.date.issued
2023-03
dc.identifier.citation
Gulotta, Florencia Alejandra; Montenegro, Mariana Angélica; Diaz Vergara, Ladislao Ivan; Arata Badano, Joaquin; Ferreyra, Nancy Fabiana; et al.; Chitosan-based Maillard products for enzyme immobilization in multilayers structure: Its application in electrochemical sensing; Elsevier Science; Microchemical Journal; 190; 3-2023; 1-7
dc.identifier.issn
0026-265X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/222651
dc.description.abstract
In this work we demonstrate for the first time the advantages of using water-soluble chitosan polycation obtained by Maillard reaction with glucose (G-Chit) or lactose residues for the immobilization of glucose oxidase (GOx) and lactate oxidase by the layer-by-layer adsorption method onto carbon paste electrodes. Besides its solubility in enzyme-compatible media, these polymers have a suitable charge density for electrostatic adsorption and allow adequate charge transfer at the electrode-solution interface. Based on the analysis of the effect of the type of chitosan derivative on the enzymatic response; we built an efficient biosensor based on G-Chit and GOx. The multilayered structure made of three bilayers of G-Chit and GOx showed the best performance; the biosensor exhibits a sensitivity of (12.4 ± 0.3) µA mM−1 cm−2 in a glucose concentration range from 180 µM to 1.75 mM. In addition, the analytical response of this biosensor was tested in milk samples with negligible effects of the matrix. The results confirm the suitability of these chitosan derivatives for the adsorption of enzymes and the construction of supramolecular structures. The favorable environment for the enzymatic activity results in bioelectrodes with fast responses for quantification of glucose even in a complex matrix like milk.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CARBON PASTE ELECTRODE
dc.subject
FUNCTIONALIZED CHITOSAN
dc.subject
GLUCOSE OXIDASE
dc.subject
LACTATE OXIDASE
dc.subject
MAILLARD REACTION
dc.subject
SELF-ASSEMBLED MULTILAYERS
dc.subject.classification
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica
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dc.subject.classification
Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Chitosan-based Maillard products for enzyme immobilization in multilayers structure: Its application in electrochemical sensing
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-01-03T12:35:19Z
dc.journal.volume
190
dc.journal.pagination
1-7
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Gulotta, Florencia Alejandra. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Instituto de Bionanotecnología del Noa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Bionanotecnología del Noa; Argentina
dc.description.fil
Fil: Montenegro, Mariana Angélica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica - Universidad Nacional de Villa María. Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Diaz Vergara, Ladislao Ivan. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica - Universidad Nacional de Villa María. Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Arata Badano, Joaquin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica - Universidad Nacional de Villa María. Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ferreyra, Nancy Fabiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; Argentina
dc.description.fil
Fil: Paz Zanini, Veronica Irene. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Instituto de Bionanotecnología del Noa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Bionanotecnología del Noa; Argentina
dc.journal.title
Microchemical Journal
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.microc.2023.108689
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