Análisis comparativo de la composición bioquímica de dos macroalgas pardas de las costas patagónicas

Abstract

La biomasa proveniente de las macroalgas marinas es ampliamente reconocida como fuente valiosa de proteínas, fibras y biocompuestos. Se evaluó el contenido de cenizas, carbohidratos, proteínas y pigmentos en diferentes porciones del talo de Undaria pinnatifida (UE: esporofilo y UL: lámina) y Macrocystis pyrifera (MB: porciones basales y MD: porciones distales) colectadas en Bahía Camarones en septiembre 2021 y se determinaron los espectros de absorción UV-Vis. El contenido de cenizas (27,15±0,81–36,93±0,99%) fue mayor en MB, MD y UL (p<0,01). Los carbohidratos totales (1,90±0,23–4,59±0,11%) presentaron su máxima concentración en UE y la mínima en MB y MD (p<0,01). Las proteínas solubles (7,61±0,86– 10,09±1,65%) no mostraron diferencias significativas entre especies ni entre partes del talo (p=0,10), mientras que las proteínas totales (12,07±0,08– 16,52±0,13%) presentaron mayor concentración en UL (p<0,01). Clorofila a (156,24±16,78– 556,29±13,35µg/gPS) y fucoxantina (16,81±3,87– 107,0±2,42 µg/gPS) presentaron mayor concentración en UE y menor en MB y MD (p<0,01). Los extractos de ambas especies exhibieron un perfil de absorción con picos marcados en la región UVB y UV-C atribuidos a la presencia de polifenoles. Los resultados revelan un mayor contenido de componentes orgánicos en Undaria, particularmente carbohidratos y pigmentos en UE y proteínas en UL, resaltando la importancia del estudio de los compuestos bioactivos presentes en UE y el empleo de UL con fines nutricionales.