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dc.contributor.author
Piazza, Dana Magdalena
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dc.contributor.author
Romanini, Diana
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dc.contributor.author
Meini, María Rocío
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dc.date.available
2023-12-19T13:27:23Z
dc.date.issued
2023-01
dc.identifier.citation
Piazza, Dana Magdalena; Romanini, Diana; Meini, María Rocío; High-efficiency novel extraction process of target polyphenols using enzymes in hydroalcoholic media; Springer; Applied Microbiology and Biotechnology; 107; 4; 1-2023; 1205-1216
dc.identifier.issn
0175-7598
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/220763
dc.description.abstract
Agro-industrial by-products are a sustainable source of natural additives that can replace the synthetic ones in the food industry. Grape pomace is an abundant by-product that contains about 70% of the grape’s polyphenols. Polyphenols are natural antioxidants with multiple health-promoting properties. They are secondary plant metabolites with a wide range of solubilities. Here, a novel extraction process of these compounds was developed using enzymes that specifically liberates target polyphenols in the appropriate hydroalcoholic mixture. Tannase, cellulase, and pectinase retained 22, 60, and 52% of their activity, respectively, in ethanol 30% v/v. Therefore, extractions were tested in ethanol concentrations between 0 and 30% v/v. Some of these enzymes presented synergistic effects in the extraction of specific polyphenols. Maximum yield of gallic acid was obtained using tannase and pectinase enzymes in ethanol 10% v/v (49.56 ± 0.01 mg L−1 h−1); in the case of p-coumaric acid, by cellulase and pectinase treatment in ethanol 30% v/v (7.72 ± 0.26 mg L−1 h−1), and in the case of trans-resveratrol, by pectinase treatment in ethanol 30% v/v (0.98 ± 0.04 mg L−1 h−1). Also, the effect of enzymes and solvent polarity was analysed for the extraction of malvidin-3-O-glucoside, syringic acid, and quercetin. Previous studies were mainly focused on the maximization of total polyphenols extraction yields, being the polyphenolic profile the consequence but not the driving force of the optimization. In the present study, the basis of a platform for a precise extraction of the desire polyphenols is provided.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ENZYMES
dc.subject
GALLIC ACID
dc.subject
GRAPE POMACE
dc.subject
P-COUMARIC ACID
dc.subject
POLYPHENOLS
dc.subject
TRANS-RESVERATROL
dc.subject.classification
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.
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dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
High-efficiency novel extraction process of target polyphenols using enzymes in hydroalcoholic media
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-12-19T12:21:00Z
dc.journal.volume
107
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
1205-1216
dc.journal.pais
Alemania
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dc.description.fil
Fil: Piazza, Dana Magdalena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Romanini, Diana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Meini, María Rocío. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.journal.title
Applied Microbiology and Biotechnology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/article/10.1007/s00253-023-12386-7
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1007/s00253-023-12386-7
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