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dc.contributor.author
Rossi, Ezequiel
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dc.contributor.author
Salvay, A. G.
dc.contributor.author
Errea, María Inés
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dc.contributor.author
Foresti, María Laura
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dc.date.available
2023-12-11T11:02:40Z
dc.date.issued
2023-10
dc.identifier.citation
Rossi, Ezequiel; Salvay, A. G.; Errea, María Inés; Foresti, María Laura; Dried water-redispersible bacterial nanocellulose with sorbitol as capping agent; Elsevier; Food Hydrocolloids; 143; 10-2023; 1-7
dc.identifier.issn
0268-005X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/219714
dc.description.abstract
In view of the economic and technical limitations associated with diluted aqueous suspensions of cellulose nanofibrils, in the present contribution sorbitol was assayed as capping agent in the drying of bacterial nanocellulose (BNC) for the first time. The effect of different sorbitol:BNC mass ratios (1:1, 3:1 and 5:1), drying strategies (freeze-drying versus oven-drying), and redispersion methods (high-speed homogenization and mechanical stirring) on the water redispersibility of dried BNC was studied. Sedimentation, specific surface area and rheology assays all demonstrated the suitability of sorbitol for significantly limiting irreversible hydrogen bonding between adjacent cellulose nanofibrils during dehydration, leading to redispersed BNC suspensions with characteristics similar to those of never-dried ones. In the case of freeze-dried samples, results showed that the lowest sorbitol:BNC mass ratio assayed (i.e., 1:1) was enough to prevent irreversible hydrogen bonding between adjacent cellulose fibrils, whereas for oven-dried BNC samples full redispersion was achieved by mechanical stirring when sorbitol:BNC mass ratios of at least 3:1 were used. The feasibility of easily removing sorbitol from the dried product upon redispersion was also verified.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BACTERIAL NANOCELLULOSE
dc.subject
DRYING
dc.subject
HORNIFICATION
dc.subject
REDISPERSION
dc.subject
SORBITOL
dc.subject.classification
Otras Ingeniería de los Materiales
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dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
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INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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Nanotecnología
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Dried water-redispersible bacterial nanocellulose with sorbitol as capping agent
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-12-07T14:11:03Z
dc.journal.volume
143
dc.journal.pagination
1-7
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Rossi, Ezequiel. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Salvay, A. G.. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina
dc.description.fil
Fil: Errea, María Inés. Instituto Tecnológico de Buenos Aires; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Foresti, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología; Argentina
dc.journal.title
Food Hydrocolloids
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0268005X23004629
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108916
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