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dc.contributor.author
Adaro, Mauricio Omar
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dc.contributor.author
Salinas Ibañez, Angel Gabriel
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dc.contributor.author
Origone, Anabella Lucía
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dc.contributor.author
Vallés, Diego
dc.contributor.author
Guzmán, Fanny
dc.contributor.author
Vega, Alba Edith
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dc.contributor.author
Barberis, Sonia Esther
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dc.date.available
2023-12-05T17:55:20Z
dc.date.issued
2023-05
dc.identifier.citation
Adaro, Mauricio Omar; Salinas Ibañez, Angel Gabriel; Origone, Anabella Lucía; Vallés, Diego; Guzmán, Fanny; et al.; Enzymatic synthesis of new antimicrobial peptides for food purposes; Frontiers Media; Frontiers in Microbiology; 14; 5-2023; 1-11
dc.identifier.issn
1664-302X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/219375
dc.description.abstract
Growing consumer awareness of the potential negative health effects of synthetic antibiotics has prompted the search for more natural preservatives that can improve the safety and quality of food. In this study we report the enzymatic synthesis of N-α-[Carbobenzyloxy]-Ile-Gln (Z-IQ) which is the precursor of Ile-Gln (IQ), a new antibacterial dipeptide, using an aqueous–organic biphasic system formed by 50% (v/v) ethyl acetate in 0.1 M Tris – HCl buffer pH 8. A partially purified proteolytic extract from the fruits of Solanum granuloso leprosum, named granulosain, proved to be a robust biocatalyst for the synthesis of Z-IQ, eliciting 71 ± 0.10% maximal peptide yield in the above described conditions. After cleaving and purifying IQ dipeptide, antimicrobial activity was assayed against Staphylococcus aureus ATCC 25923, Staphylococcus hominis A17771, and Staphylococcus aureus C00195, and MIC values between 118 ± 0.01 μg/mL and 133.7 ± 0.05 μg/mL were obtained. In addition, IQ showed MIC of 82.4 ± 0.01 μg/mL and 85.0 ± 0.00 μg/mL against Escherichia coli ATCC 25922 and Escherichia coli A17683, respectively. IQ did not show inhibitory activity against single-drug resistance (SDR) strains, such as Klebsiella oxytoca A19438 (SDR) and Pseudomonas aeruginosa C00213 (SDR), and against multidrug-resistant Enterococcus faecalis I00125 (MDR). IQ also caused growth inhibition of Helicobacter pylori NCTC 11638 and three wild-type H. pylori strains, which are sensitive to AML, MTZ, LEV and CLA (H. pylori 659), resistant to LEV (H. pylori 661 SDR), and resistant to MTZ (H. pylori 662 SDR). Finally, this study contributes with a new dipeptide (IQ) that can be used as an antimicrobial agent for food preservation or as a safe ingredient of functional foods.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Frontiers Media
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTIBACTERIAL PEPTIDE
dc.subject
ENZYMATIC SYNTHESIS OF PEPTIDES
dc.subject
FOOD PRESERVATION
dc.subject
ILE-GLN (IQ)
dc.subject
NOVEL PEPTIDE AGAINST SENSITIVE AND SDR GRAM POSITIVE AND GRAM NEGATIVE STRAINS
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Enzymatic synthesis of new antimicrobial peptides for food purposes
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-12-05T15:05:44Z
dc.journal.volume
14
dc.journal.pagination
1-11
dc.journal.pais
Suiza
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dc.journal.ciudad
Lausanne
dc.description.fil
Fil: Adaro, Mauricio Omar. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich". Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias Físico Matemáticas y Naturales. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich"; Argentina
dc.description.fil
Fil: Salinas Ibañez, Angel Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich". Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias Físico Matemáticas y Naturales. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich"; Argentina. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Origone, Anabella Lucía. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich". Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias Físico Matemáticas y Naturales. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich"; Argentina
dc.description.fil
Fil: Vallés, Diego. Universidad de la República. Facultad de Ciencias; Uruguay
dc.description.fil
Fil: Guzmán, Fanny. Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso. Escuela de Ingeniería Bioquímica; Chile
dc.description.fil
Fil: Vega, Alba Edith. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Barberis, Sonia Esther. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich". Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias Físico Matemáticas y Naturales. Instituto de Física Aplicada "Dr. Jorge Andrés Zgrablich"; Argentina
dc.journal.title
Frontiers in Microbiology
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2023.1153135/full
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2023.1153135
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