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dc.contributor.author
Pifano, Pablo José
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dc.contributor.author
Ermili, Lucio
dc.contributor.author
Paez, Maria Cecilia
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dc.date.available
2023-09-22T11:44:42Z
dc.date.issued
2022-02
dc.identifier.citation
Pifano, Pablo José; Ermili, Lucio; Paez, Maria Cecilia; La producción harinera en el norte del Valle Calchaquí durante los siglos XIX y XX (provincia de Salta, Argentina): Análisis del contexto de funcionamiento del molino harinero de Payogasta; Universidad de Tarapacá. Facultad de Educación y Humanidades. Departamento de Ciencias Históricas y Geográficas; Dialogo Andino; 69; 2-2022; 143-154
dc.identifier.issn
0716-2278
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/212633
dc.description.abstract
La expansión agraria ocurrida en el país como parte de las políticas nacionales del último cuarto del siglo XIX y las primeras décadas del siglo XX, implicó el desarrollo de una industria harinera emergente en la región pampeana. No obstante, este perfilamiento impactó en las economías regionales para las cuales la elaboración de harinas abastecía un mercado más reducido de orden regional. A partir de este contexto, en el presente trabajo nos centraremos en el análisis de la producción molinera de la provincia de Salta a partir de información documental, tal que nos permita comprender la situación regional en la cual se enmarca el funcionamiento del molino histórico de Payogasta, objeto de una investigación arqueológica en curso. El análisis de las fuentes permitió identificar un mayor impulso a esta actividad entre las últimas décadas del siglo XIX y las primeras del siglo XX en la provincia, en concordancia con los datos arqueológicos obtenidos del molino en cuestión. Asimismo, pone de manifiesto las ventajas de una metodología que se nutra del análisis complementario entre fuentes escritas y registro material para comprender la dinámica de los procesos sociales del pasado.
dc.description.abstract
The agrarian expansion that took place in the country as part of the national policies of the last quarter of the 19th century and the first decades of the 20th century implied the development of an emerging flour industry in the Pampas region. However, this profile impacted regional economies for which flour production supplied a smaller regional market. In this context, this paper will analyze the milling production in the province of Salta according to documental information to understand the regional situation of the historic Payogasta mill, currently the subject of an archaeological investigation. The analysis of the sources allowed us to identify a greater impulse to this activity between the last decades of the 19th century and the first decades of the 20th century in the province, in agreement with the archaeological data obtained from the mill in question. It also highlights the advantages of a methodology that draws on the complementary analysis between written sources and the material record to understand the dynamics of past social processes.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Universidad de Tarapacá. Facultad de Educación y Humanidades. Departamento de Ciencias Históricas y Geográficas
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
producción de harinas
dc.subject
provincia de Salta
dc.subject
molinos hidráulicos
dc.subject
arqueología e historia
dc.subject.classification
Arqueología
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dc.subject.classification
Historia y Arqueología
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dc.subject.classification
HUMANIDADES
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dc.title
La producción harinera en el norte del Valle Calchaquí durante los siglos XIX y XX (provincia de Salta, Argentina): Análisis del contexto de funcionamiento del molino harinero de Payogasta
dc.title
Flour production in the northern calchaquí valley during the 19th and 20th centuries (province of salta, argentina): analysis of the context of the functioning of the payogasta flour mill
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2023-09-21T15:38:25Z
dc.journal.number
69
dc.journal.pagination
143-154
dc.journal.pais
Chile
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dc.journal.ciudad
Arica
dc.description.fil
Fil: Pifano, Pablo José. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. División Arqueología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ermili, Lucio. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina
dc.description.fil
Fil: Paez, Maria Cecilia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. División Arqueología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina
dc.journal.title
Dialogo Andino
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0719-26812022000300143&script=sci_abstract
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